Sommige recepten kom je tegen in een boek, wat al heel lang op de plank staat. Waarvan je denkt, waarom is deze mij niet eerder opgevallen? Zo was dat ook met deze Worst Gevulde Varkenshaas. Oorspronkelijk uit het boek Smoking with Myron Mixon, van.. Je raadt het al; Myron Mixon!
Worst gevulde varkenshaas?
Het kan misschien raar in de oren klinken en wellicht laat het bereidingswijze ook de nodige fantasie over. Maar als je daar voorbij aan kunt kijken, heb je een prachtig gerecht voor je liggen. Een Jalapeno Cheddar Worst gevulde varkenshaas. Die je helemaal naar wens kan aanpassen.
Het recept wat ik hieronder opschrijf, is zoals ik hem gemaakt heb. Met de kruiden die ik gebruikt heb en de bereidingswijze. Maar je kunt zoals bij elk recept ook je creativiteit de vrije loop laten. Wil je het geheel nog ontwikkelen met bacon? Doe je ding! Het zal hoogstwaarschijnlijk altijd weer extra lagen van smaak toevoegen.
Jalapeno Cheddar worst
Als je mij al langer volgt, weet je dat ik al redelijk wat recepten heb gemaakt met deze heerlijke worst. Sterker nog, ik heb zelfs een eigen variant ervan gemaakt. In een van mijn eerste pogingen van het uitoefenen van de ambacht verse worsten maken heb ik deze Jalapeno Cheddar worst als een van de eerste proberen na te maken.
Daarnaast blijft het andere hoofdingredient, een varkenshaas voldoende inspiratie opleveren voor diverse andere recepten, zoals een variant met een heerlijk Mojo Marinade, of wat dacht je ervan om er een Varkenshaas rollade van te maken? Net als deze worst gevulde varkenshaas, allemaal stuk voor stuk heerlijke recepten om meer uit dat ¨standaard¨ varkenshaasje te halen.
Myron Mixon
The winningest man in BBQ staat voorop zijn boek; Smoking with Myron Mixon. Een van mijn favoriete BBQ boeken. De beste man komt ontzettend arrogant over en laat iedereen graag weten hoeveel prijzen hij al wel niet heeft binnengeharkt. Sommige kunnen daar absoluut niet tegen. Persoonlijk hou ik er wel van, je mag best trots op jezelf zijn.
Dit recept staat in zijn boek onder de naam ¨stuffed pork tenderloin¨. De Jalapeno Cheddar variant is mijn persoonlijke twist eraan. Maar in principe kun je hier alles voor gebruiken. Wil je hem nog iets pittger maken, kan dit uiteraard gewoon, maar vind je Jalapeno Cheddar worst al teveel voor deze gevulde varkenshaas. Dan kun je ook een normale gerookte worst nemen. Aan jou de keus!
Wat heb je nodig
Voor deze Worst gevulde Varkenshaas?
De ingrediënten voor de worst gevulde varkenshaas, vind je hieronder in het recept gedeelte. Maar daarnaast is het ook handig om een goede thermometer te hebben. Ik heb de Meatstick gebruikt vanwege het gemak van draadloos. Maar bij deze bereiding geen must. Je kunt ook een bedrade thermometer gebruiken of met een instant thermometer als de Thermapen One het proces in de gaten houden.
Daarnaast heb je ook een BBQ nodig, waarbij je een indirecte zone kunt maken. Dit kan met een keramische BBQ, ketel BBQ van 57 cm doorsnede zoals die van Weber of Napoleon of een pellet smoker. Zolang je maar een indirecte zone kunt maken.
Worst gevulde Varkenshaas
Equipment
Ingrediënten
- 1 hele Varkenshaas
- 1 hele Jalapeno Cheddar worst
- 15 gram NasQ BBQ Mediterrane Rub
- 1 Noskos BBQ Saus
Instructies
- We beginnen met het afmeten van de varkenshaas ten opzichte van de worst.
- Snij eventueel het kleine uiteinde eraf indien nodig
- Maak met een scherp mes in het midden van de varkenshaas aan de kopse kanten een gat in de varkenshaas zodat een "tunnel" ontstaat.
- Stop de worst vervolgens in de varkenshaas
- Bestrooi de buitenkant van de varkenshaas met de NasQ Mediterraanse rub naar smaak
- Tijd om de BBQ aan te steken en deze in te stellen op 150 graden indirect. Maak, indien mogelijk een opstelling met zowel indirect als direct bbqen.
- Stop een kerntemperatuur meter in het geheel om de varkenshaas in de gaten te houden.
- Leg de varkenshaas ongeveer een uur indirect op de BBQ.
- Na ongeveer een uurtje is de kerntemperatuur 60 graden. Dan pak je een bakje erbij waar je de varkenshaasjes inlegt en ze insmeert met BBQ Saus
- na ongeveer tien minuutjes is de varkenshaas klaar. Optioneel is om ze eerder eraf te halen en op het laatst nog grillmarks op erop te zetten boven de directe zone.
- Snij de varkenshaasjes in halve cm plakjes. De combinatie geeft een leuk aanzicht en heerlijke smaakbeleving.Eet smakelijk!
Video
Nutrition
Genoten van deze Worst gevulde Varkenshaas van de BBQ?
Wellicht vind je de onderstaande recepten ook de moeite waard?
Doritos Kipnuggets van de BBQ
Doritos en Kipnuggets! What’s not to like?
Gerookte noten van de BBQ
Gerookte noten! Gewoon omdat het kan (en lekker!)
Jamaican Pork Jerk
Lekker, Lekkerder, Lekkerst…
Oosterse speklapjes
Een prachtig gerecht met een klein beetje pit!
Je BBQ Kennis vergroten?
Meer weten over houtskool?
Klik dan hier voor de blogpost.
De Maillard-Reactie!
Hoe krijg je die smaakvolle korst?
Alles weten over de juiste kerntemperaturen?
Bekijk dan deze blogpost.
Meer weten over Rookhout?
Klik dan hier voor de blogpost.
Wil je precies weten hoe je je BBQ het beste aansteekt?
Klik dan hier voor de blogpost.
Meer weten over de One-minute lighter?
Klik dan hier voor de blogpost.
Rookoverlast? Hoe kun je dit minimaliseren
Klik hier voor alle tips!
Meer weten over zelf een BBQ Bouwen?
Klik dan hier voor de blogpost
Top 10 Ikea Producten voor de BBQ?
Die vind je hier!
Keuzestress over welke BBQ bij jou past?
– Pellet BBQ
Pellet BBQ Kopen? Zo maak je de beste keuze!
NasQ BBQ op Social media
Luisteren naar de leukste BBQ Podcast?
Vurige verhalen!
Klik op de link om te kijken waar je deze kunt beluisteren.
Genoten van deze post en video en wil je daardoor meer van mijn video’s zien?
De tips, tricks en recepten die ik graag met jullie deel.
Vergeet je dan niet te abonneren op mijn kanaal.
Maak je een recept van me na, vergeet niet mij me dan te taggen met #NasQBBQ.
Dat waardeer ik enorm! Ik hoor graag wat je ervan vind onder deze post!
Wist je dat NasQ BBQ ook te vinden in op Social Media?
– Instagram
– Facebook
– Twitter
Geen Reacties