Welk soort rookhout moet ik gebruiken, bij welk soort vlees? Wanneer gebruik ik voldoende rookhout? Welke variaties aan rookhout zijn er allemaal? Allemaal vragen die bij je opkomen als je gaat roken, ik probeer in dit artikel je daar antwoorden op te geven.
Welke rookhout soorten zijn er?
Vrijwel alle hardere houtsoorten zijn bruikbaar op de BBQ, mits er noten of vruchten vanaf komen die je als mens kan eten.
Nootbomen geven een zwaardere rooksmaak af dan de vruchtenbomen.
Ahorn, Maple, Berk & Esdoorn – Milde en zoetige smaak met een kleine toets naar rooksmaak.
Appel, Peer & Kers – Zoetige fruitsmaken, hierdoor: Mild & Fruitige rooksmaak, deze soorten worden het meeste gebruikt door hun zachte smaak.
Abrikoos, Pruim, Perzik, Nectarine – Zoete en milde smaak, maar wel sterker dan de fruitsoorten hierboven.
Citrushout– Citrussoorten geven een licht rokerige smaak af aan het vlees.
Druivenrank – Rijke fruitige smaak, rook erg veel en heeft een wrange nasmaak.
Amandel – Lekker zoete rooksmaak
Eik – Zware smaak, Alle eikensoorten zijn geschikt als rookhout. Wees wel voorzichtig met deze houtsoort vanwege de zware smaak.
Hickory – Een van de meest gebruikte houtsoorten om te roken, geeft een sterke rooksmaak af met een delicate spekachtige smaak.
Mesquite – Sterk overheersende aardse smaak, gebruik met mate.
Acacia – Wordt ook gebruikt om houtskool van te maken, brand niet zo zwaar als Mesquite, waar deze houtsoort familie van is.
Pecan– Een allemansvriend op het gebied van rookhout. Een sterke, maar toch zoete smaak.
Walnoot – Sterke rooksmaak, advies is om deze te mengen met fruitsoorten om overroken te voorkomen.
Welk soort rookhout bij welk soort vlees?
Dan natuurlijk de grote vraag, welk soort hout kun je het beste gebruiken bij welk soort vlees, vis of gevogelte? Hieronder een overzicht hiervan:
Rundvlees:
Amandel – Walnoot – Pecan – Accacia – Mesquite – Hickory – Eik – Citrushout & Kers
Varkensvlees:
Ahorn, Maple & Esdoorn – Appel, Peer & Kers – Abrikoos, Pruim, Perzik & Nectarine – Citrushout – Amandel – Pecan – Accacia – Mesquite – Hickory – Eik
Kip & Gevogelte:
Accacia – Ahorn – Amandel – Appel – Citrushout – Ahorn, Maple & Esdoorn – Druif – Appel, Peer & Kers – Pecan – Abrikoos, Pruim, Perzik & Nectarine
Welk vorm rookhout?
Rookhout is er in verschillende vormen en maten. De meest gangbare soorten zijn:
Snippers: Kleine dunne snippers, branden snel op. Ideaal voor een smoke box op een gasbbq.
Chunks: Vuistgrote blokken hout, ideaal voor Houtskoolbbq. Ideaal voor low and slow sessies omdat je de blokken tussen de kolen kan stoppen die nog moeten ontbranden.
Pellets: Door de hoge dichtheid van de pellets, ideaal voor houtskoolbbq. Branden niet zo snel weg als de snippers en hierdoor langer rookplezier!
Houtmot: Ideaal voor koud roken in combinatie met een cold smoke generator.
Naast deze informatieve post, staan er ook veel mooie gerechten op de website.
Wellicht vind je de onderstaande recepten ook de moeite waard!
Aziatische Spareribs
Een heerlijke combinatie van zoet en pikant!
Pulled Chicken Wraps
Lekker makkelijke manier om restjes op te maken!
Teriyaki Burger
Een heerlijke Simplistische burger!
Baked Beans van de BBQ
Een klassieker onder de bijgerechten
Je BBQ Kennis vergroten?
Meer weten over houtskool?
Klik dan hier voor de blogpost.
Alles weten over de juiste kerntemperaturen?
Bekijk dan deze blogpost.
Wil je precies weten hoe je je BBQ het beste aansteekt?
Klik dan hier voor de blogpost.
Meer weten over de One-minute lighter?
Klik dan hier voor de blogpost.
Meer weten over zelf een BBQ Bouwen?
Klik dan hier voor de blogpost
Top 10 Ikea Producten voor de BBQ?
Die vind je hier!
Genoten van deze post en video en wil je meer van mijn video’s zien?
De tips, tricks en recepten die ik graag met jullie deel.
Vergeet je dan niet te abonneren op mijn kanaal.
Maak je een recept van me na, vergeet niet mij me dan te taggen met #NasQBBQ.
Dat waardeer ik enorm! Ik hoor graag wat je ervan vind onder deze post!
Wist je dat NasQ BBQ ook te vinden in op Social Media?
– Instagram
– Facebook
– Twitter
Geen Reacties