Ribeye steak

Een van mijn favoriete steaks is toch wel de Ribeye steak.
De mooie structuur van het vlees gecombineerd met het vetje in de steak, zorgt ervoor dat deze steak bij vele en ook bij mij een favoriet is!


Normaal hou ik van een dikke steak, van ongeveer twee vingers dikte.
Deze zou ik dan eerst indirect zou garen tot de gewenste kerntemperatuur van 40 graden celsius.
Vervolgens deze boven de hete kolen, direct af te grillen om mooie grillmarks op de steak te krijgen.

Echter had ik vandaag niet de beschikking tot zo’n mooie dikke steak. Daarom moest ik het “doen” met een wat dunnere variant.
Uiteraard geen straf, echter moest ik mijn bereidingswijze iets aanpassen.

Gekozen voor direct boven het vuur de steak, 1 minuut om vervolgens deze een kwartslag te draaien om de grillmarks erop te krijgen.
Na 60 seconden de steak omgedraaid en bovenstaande herhaald.

Na 2 minuten per kant, de steak indirect gelegd.
Waar hij, in mijn geval, na 1 minuut de gewenste kerntemperatuur had bereikt van 49 graden celsius.

Ingredienten:
1 Ribeye steak
Peper
Zout

Mijn persoonlijke voorkeur gaat er naar dat ik het vlees proef. Hierdoor maak ik het liefste mijn steaks met slechts peper en zout.

Eet smakelijk en bedankt voor het lezen en kijken!

Vergeet niet te abboneren op mijn Youtube kanaal

En als je dan toch bezig bent, laat een reactie achter en druk op die like knop!

MOINK Balls van de bbq

MOINK balls van de bbq heb ik vandaag gemaakt! Vernoemd naar de geluiden (in amerikaanse spreektaal) die de Koe (MO(h)) en het Varken(OINK) maken.

Let wel! het moet met hoofdletters geschreven worden, anders is het niet geldig ๐Ÿ™‚

Begonnen als een leuk gerecht door Larry op het Amerikaanse BBQ Brethren forum is uitgegroeid tot een ware rage door heel de wereld, er zijn zelfs jaarlijkse MOINKball dagen, waar je zelfs gecertificeerde MOINK baller kan worden!
Bijvoorbeeld op het Nederlandse BBQ genootschap; www.bbqgenootschap.nl

MOINK balls – NasQ BBQ

De MOINK ball is inmiddels zo populair, dat in 2017 tijdens Koningsdag onze Koning en Koningin de MOINK ball voorgeschoteld kreeg door Jacques in โ€™t Veld van El Hambre

Recept van BBQ-NL.com:
https://www.bbq-nl.com/moink-balls/

MOINK Balls (ongeveer 30 stuks)
Ingrediรซnten:
300 gram ontbijtspek
barbecuerub
barbecuesaus ( zelfgemaakte) of Larryโ€™s Originele Raspberry Balsamic Chipotle Saus (recept staat hieronder)

Voor de balletjes:
750 gram rundergehakt
zakje geraspte Parmezaanse kaas (40 gram)
1 losgeklopt ei
60 gram gekruid paneermeel
118 ml melk
2 eetlepels fijngehakte knoflook
2 theelepels gedroogde peterselie
1 theelepel zeezout
een theelepel versgemalen zwarte peper
1 theelepel gedroogde oregano

Extra benodigdheden:
coctailprikkertjes
rookhout, 1 blokje of handje snippers (gehakt neemt veel rook op, gebruik dus niet te veel) fruithout, appel en kers, doen het hier goed.

Larryโ€™s Originele Raspberry Balsamic Chipotle Saus voor MOINK Balls
Ingrediรซnten:
240 ml frambozenjam, zonder zaadjes
60 ml balsamicoazijn
3 teentjes knoflook, zeer fijn gehakt
1-2 chipotles in adobosaus, zaadjes verwijderd en fijngehakt

Rundersateh

Heerlijke rundersateh op open vuur in de open haard van de NasQ Mancave.

Marinade:
150ml ketjap manis
100ml kookroom
1 eetlepel sambal oelek
1 theelepel koriander
1 theelepel kurkuma
1 theelepel citroengras
1 theelepel gember

Satehsaus:
300gr pindakaas met noot
100 ml ketjapmanis
200 ml kookroom
1 eetlepel sambal
1/2 vers gesneden rode peper fijngehakt
1 theelepel gember

Roeren tot gewenste dikte, evt. verdunnen met melk