Varkensfiletrolletjes met bacon!

Ken je dat? De zon schijnt, iedereen is thuis lekker vrij en ze willen vandaag
weer eens een “gewone” bbq in plaats van alle andere lekkernijen die jij normaal van de barbeque tovert?

Maar dat betekent toch niet.. Aangebrande speklappen, rauwe kip en kant en klare worsten… The Horror!

Filetlapjes met spek

Met deze gedachte stond ik laatst in de supermarkt.
Een “gewone” bbq.. maar toch met mijn eigen twist eraan..

Verder struinend voor de kasten gevuld met vlees schoot dit simpel en snel klaar te maken “verzinseltje” in mijn hoofd. Net even wat anders dan het normale lapje, maar toch oh zo lekker!
Daardoor is het thuisfront blij, ik blij… Win-win situatie dacht ik zo!

MOINK Balls

MOINK balls heb ik vandaag gemaakt! Vernoemd naar de geluiden (in amerikaanse spreektaal) die de Koe (MO(h)) en het Varken(OINK) maken.

Let wel! het moet met hoofdletters geschreven worden, anders is het niet geldig 🙂

Begonnen als een leuk gerecht door Larry op het Amerikaanse BBQ Brethren forum is uitgegroeid tot een ware rage door heel de wereld, er zijn zelfs jaarlijkse MOINKball dagen, waar je zelfs gecertificeerde MOINK baller kan worden!
Bijvoorbeeld op het Nederlandse BBQ genootschap; www.bbqgenootschap.nl

De MOINK ball is inmiddels zo populair, dat in 2017 tijdens Koningsdag onze Koning en Koningin de MOINK ball voorgeschoteld kreeg door Jacques in ’t Veld van El Hambre

Recept van BBQ-NL.com:
https://www.bbq-nl.com/moink-balls/

MOINK Balls (ongeveer 30 stuks)
Ingrediënten:
300 gram ontbijtspek
barbecuerub
barbecuesaus ( zelfgemaakte) of Larry’s Originele Raspberry Balsamic Chipotle Saus (recept staat hieronder)

Voor de balletjes:
750 gram rundergehakt
zakje geraspte Parmezaanse kaas (40 gram)
1 losgeklopt ei
60 gram gekruid paneermeel
118 ml melk
2 eetlepels fijngehakte knoflook
2 theelepels gedroogde peterselie
1 theelepel zeezout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1 theelepel gedroogde oregano

Extra benodigdheden:
coctailprikkertjes
rookhout, 1 blokje of handje snippers (gehakt neemt veel rook op, gebruik dus niet te veel) fruithout, appel en kers, doen het hier goed.

Larry’s Originele Raspberry Balsamic Chipotle Saus voor MOINK Balls
Ingrediënten:
240 ml frambozenjam, zonder zaadjes
60 ml balsamicoazijn
3 teentjes knoflook, zeer fijn gehakt
1-2 chipotles in adobosaus, zaadjes verwijderd en fijngehakt