Sommige stukken vlees zijn gemaakt voor het spit en een Varkensribroast is daar een perfect voorbeeld van! Door de combinatie van ribben, vet en een van de lekkerste stukjes varkensvlees is, waardoor dit stuk vlees ideaal voor een bereiding op de rotisserie! Het vlees bedruipt zichzelf, gaart hierdoor gelijkmatig en krijgt een geweldige krokante buitenkant zonder dat het geheel droog wordt!
Wat is een Varkensribroast precies?
Waar veel mensen automatisch aan spareribs of rollades denken bij varkensvlees op de BBQ, waardoor de Pork Rib Roast vaak ondergewaardeerd blijft. Onterecht uiteraard, want aan het spit komt dit stuk pas écht tot leven. Langzaam draaiend boven indirect vuur, met voldoende tijd om smaak op te bouwen en het vet rustig te laten smelten. De Varkensribroast kan misschien wat weg hebben van een rollade, maar dat is deze smaakbom zeker niet!
De Pork Rib Roast van BBQuality wordt gesneden uit de voorkant van de rug van het varken en zit vast aan de lende. De ribben, die zorgen vervolgens voor extra smaak! Een ontzettend mals stukje vlees omdat het varken daar minder gespierd is.
Daarbij had ik ook nog een varkensribroast van Heyde Hoeve, die bekend staat om hun intense smaak van de Duroc varkens die ze hoeden.
Waarom een Varkensribroast perfect is voor het spit
Indirecte hitte van onder in de BBQ, terwijl de rotisserie continu blijft draaien, waardoor het vlees zichzelf blijft bedruipen. Dat klinkt niet alleen lekker, maar daardoor wordt het ook lekker! De techniek van een spit is geweldig om de smaken van je vlees overal te krijgen. De draaiende werking zorgt voor een sappig resultaat, maar toch met die krokante buitenkant zonder de kans op verbranden.
Wil je trouwens nog een extra krokante buitenkant, of nog een extra “crackling” op dat laagje vet zetten? Richt dan op het einde je BBQ in als directe hitte en grill de vetkant nog krokant boven het vuur. Dat kan ik alleen maar toejuichen!
Pork Rib Roast aan het spit vs. indirect op de BBQ
Wat zijn nu de voordelen van een spit op de BBQ tegenover indirect bbq’n op een rooster? Een aantal van de voordelen hebben echt met de sappigheid en het textuurverschil van het vlees te maken. Door het continu draaien en daarbij het steeds weer verdelen van de sappen over het vlees, wordt, in dit geval de varkensribroast een stuk sappiger en je krijgt rondom een mooie egale textuur.
Daarnaast heb je ook meer controle over de garing omdat je altijd geheel rondom het stuk vlees kan kijken. Op het rooster van bijvoorbeeld een kamado zie je de onderkant niet en kun je niet met een opslag alles beoordelen.
De ideale bereiding: low & slow aan het spit
Varkensribroast van het spit; Sappig & Krokant
Equipment
- 1 Ovenschaal
- 1 Hammes
Ingrediënten
- 1 stuk Tomapork / Varkensribroast
Kruidenboter
- 250 gram Ongezouten roomboter
- 1 handje Verse peterselie fijngesneden
- 3 teentjes Knoflookteentjes
- 1 eetlepel BBQuality Italian rub
Instructies
- Begin met het aansteken van de BBQ. Stel deze in op een indirecte set-up. Met een richttemperatuur van 160-170 graden Celsius
- Terwijl de BBQ opstart, kun je beginnen met de kruidenboter. Voeg de ongezouten roomboter samen met de fijngesneden peterselie en vermeng deze met de Italian rub en pers de knoflookteentjes erover uit.
- Vermeng alles vervolgens goed door en zet vervolgens het bakje in de BBQ om alles goed te laten smelten, zodat je de boter makkelijk op de varkensribroast kan smeren.
- Haal ondertussen de varkensribroast uit de verpakking en snij een ruitpatroon in het vetgedeelte van het vlees. Mocht je varkensribroast niet mooi zijn qua vorm, kun je deze opbinden met slagerstouw.
- Als de kruidenboter romig is geworden, haal je deze van de BBQ en smeer je de varkensribroast en royaal mee in zodat elk gaatje en kiertje bedruipt is met de boter. Steek een thermometer erin om alles in de gaten te kunnen houden.
- Pak vervolgens het spit erbij en maak de ribroast goed eraan vast. Daarna kan hij op de BBQ en laat je hem lekker ronddraaien.
- Na zo'n 1,5 a 2 uurtjes draaien zal de kern van 62-65 graden zijn bereikt. Haal alles van de BBQ, laat 5-10 minuten even rusten voordat je het aansnijdt. Eet smakelijk!
Video
Nutrition
Rubs, kruiden en smaakcombinaties
Ik maakten een varkensribroast met smeuïge kruidenboter, maar je kunt hier alle kanten mee op natuurlijk! Van traditioneel BBQ met een pork rub en BBQ saus tot aan Oosters, mediterraans of wat dacht je van, alleen wat peper en zout en een chimichurri op en einde eroverheen? Het kan allemaal, experimenteer er daarom lekker mee zou ik zeggen!
Conclusie
Deze varkensribroast is een geweldig feestmaal! Een absolute must om een keer uit te proberen en ook nog eens niet superduur, wat wil je nog meer?
Kortom, maak deze thuis ook en.. Tot de volgende!
Veelgestelde vragen over Pork Rib Roast aan het spit
62 – 65 graden Celsius voor sappig vlees, daarna 10-15 minuten laten rusten.
Reken op zo’n 1,5 a 2 uurtjes bij 160-170 graden Celsius, afhankelijk van dikte en gewicht.
Niet altijd, die van mij was mooi stevig en gelijkmatig, maar mocht dit niet zo zijn, kun je de rib roast opbinden voor gelijkmatige haring en een stabielere rotisserie.
Altijd indirect. Dan heb je meer controle over de haring en minder kansen op verbranden met een bittere smaak als gevolg.
Varkensvlees heeft een milde rooksmaak nodig, die niet overheerst. Appel, kers of Beuk zijn goede houtsoorten voor dit stuk vlees.
Genoten van deze Varkensribroast?
Wellicht vind je de onderstaande recepten ook de moeite waard!
Hasselback Kielbasa Bites
Heerlijk comfort food, maar dan met een Poolse twist!
Jalapeno Cheddar Tosti
Zo makkelijk, maar zo lekker!
Cevapcici Pedalina’s
Een klassieker, maar dan met BBQ twist!
Vacio Brisket Style
Ook heerlijk, maar dan net weer anders!
Je BBQ Kennis vergroten?
Meer weten over houtskool?
Hier leg ik alles erover uit!
De Maillard-Reactie!
Hoe krijg je die smaakvolle korst?
De Rookring
Alles wat je erover moet weten!
Alles weten over de juiste kerntemperaturen?
Bewaar dit artikel dan goed!
Meer weten over Rookhout?
Wat combineert goed met elkaar? Je leest het hier!
Wil je precies weten hoe je je BBQ het beste aansteekt?
Kijk dan snel hier, om alles te weten!
8 Winter BBQ tips!
De beste 8 BBQ tips voor de winter.
Rookoverlast? Hoe kun je dit minimaliseren
Klik hier voor alle tips!
Zwangerschap & BBQ? Wat mag wel en wat mag niet?
Je leest het allemaal hier!
Top 10 Ikea Producten voor de BBQ?
Die vind je hier!
Direct/Indirect BBQ’en
Hoe zit dat nu precies?
Keuzestress over welke BBQ bij jou past?
– Pellet BBQ
Pellet BBQ Kopen? Zo maak je de beste keuze!
– Kamado BBQ
Kamado BBQ kopen? Dit moet je erover weten!
NasQ BBQ op Social media
Luisteren naar de leukste BBQ Podcast?
Vurige verhalen!
Klik op de link om te kijken waar je deze kunt beluisteren.
Genoten van deze post en video en wil je daardoor meer van mijn video’s zien?
De tips, tricks en recepten die ik graag met jullie deel.
Vergeet je dan niet te abonneren op mijn kanaal.
Maak je een recept van me na, vergeet niet mij me dan te taggen met #NasQBBQ.
Dat waardeer ik enorm! Ik hoor graag wat je ervan vind onder deze post!
Wist je dat NasQ BBQ ook te vinden in op Social Media?
– Instagram
– Facebook
– Twitter
Deze post kan affiliate links bevatten, als je hierop klikt kan ik een percentage van een eventuele aankoop krijgen. Dit kost jou verder niets, maar hiermee help je deze website, youtube kanaal etc. waardoor ik dit soort posts/video’s kan blijven maken.
No Comments