De braadworst is zo’n gerecht dat bijna iedereen kent. In Nederland ligt hij regelmatig op de BBQ, in de koekenpan of tussen een broodje op een feestje. Toch kun je er verrassend veel kanten mee op. In dit Loaded BBQ braadworst recept geef ik de klassieke braadworst namelijk een grote volgeladen BBQ-upgrade.
De braadworst: een echte Nederlandse klassieker
Braadworst hoort eigenlijk gewoon bij de Nederlandse eetcultuur. Vrijwel iedere slager heeft zijn eigen variant en bijna iedereen heeft wel herinneringen aan een braadworst uit de pan of zelfs van de barbecue.
Traditioneel wordt braadworst gemaakt van varkensvlees met een vrij grove maling. Daardoor blijft de worst lekker sappig tijdens het bakken of grillen. Bovendien bevat hij vaak een eenvoudige maar krachtige kruiding met peper, nootmuskaat en zout. Juist die eenvoud maakt de braadworst zo populair.
Daarnaast is braadworst ontzettend veelzijdig. Je kunt hem klassiek serveren met aardappels en groenten, maar hij doet het net zo goed op een broodje of van de BBQ. En juist op de barbecue krijgt braadworst nog wat extra karakter. Door het vuur en de rook krijgt het vlees namelijk een diepere smaak. Daarom zie je braadworst ook steeds vaker terug in BBQ-recepten waar een kleine twist aan wordt gegeven. Deze Loaded BBQ braadworst is daar een mooi voorbeeld van.
Waarom kaas, uien en champignons zo goed werken
Een goede loaded BBQ braadworst heeft van zichzelf al veel smaak. Toch kun je hem met de juiste toppings naar een nog hoger niveau tillen. In dit geval kiezen we voor een combinatie van gesmolten kaas, gebakken uien en champignons bij deze loaded BBQ braadworst
Allereerst zorgt de kaas voor romigheid. Zodra de geraspte kaas op de warme braadworst smelt, vormt hij een zachte laag die perfect samengaat met het kruidige varkensvlees. Daardoor krijgt het gerecht meteen een beetje die “loaded BBQ” uitstraling. Daarnaast voegen gebakken uien een lichte zoetheid toe. Tijdens het bakken karamelliseren de suikers in de ui namelijk langzaam. Hierdoor ontstaat een diepe, warme smaak die goed past bij gegrild vlees.
Tot slot zorgen champignons voor extra hartigheid. Ze hebben van nature veel umami, waardoor ze perfect combineren met vlees en kaas. Samen met de uien vormen ze dus een topping die zowel vol als gebalanceerd is. Kort gezegd: het is een simpele combinatie, maar hij werkt altijd.
Grillen op een cederhouten plank
Een cederhouten plank is een mooie manier om extra smaak aan je BBQ-gerecht toe te voegen. Zodra het hout warm wordt op de barbecue, begint het namelijk langzaam te roken. Die subtiele rook trekt vervolgens in het vlees. Cederhout staat bekend om zijn milde, aromatische rooksmaak. Daarom wordt het vaak gebruikt voor vis zoals zalm. Toch werkt het ook verrassend goed met varkensvlees. De lichte houttonen geven de braadworst namelijk een extra laag smaak zonder dat het te zwaar wordt.
Daarnaast heeft een plank nog een ander voordeel. Het vlees ligt niet direct boven de hitte van het rooster. Daardoor gaart de braadworst rustiger en blijft hij lekker sappig. Met andere woorden: het is een kleine techniek, maar het verschil proef je absoluut terug.
Loaded BBQ Braadworst
Equipment
Ingrediënten
- 1 stuks Braadworst
- 2 stuks Uien
- 100 gram Champignons
- 100 gram Geraspte Mozzarella
- 10 gram NasQ Pork Rub
- 1 stuks Noskos The Original BBQ Saus
Instructies
- Voordat je begint leg het cederhoutenplankje ongeveer 30 minuten in het water. Dep daarna droog en steek de BBQ alvast aan.
- Je richt de BBQ compleet direct in, maar legt het rooster hoog boven de kolen zodat je een rooster temperatuur van zo'n 180-200 ℃ hebt. Zet ook de skillet alvast op de BBQ.
- Haal de braadworst uit de verpakking en bestrooi deze met de NasQ Pork rub aan beide kanten. Steek vervolgens de thermometer erin, stel deze in op 72℃ en leg het geheel op de cederhouten plank.1 stuks Braadworst, 10 gram NasQ Pork Rub
- Zet de cederhouten plank op het rooster en ga daarna aan de slag met het snijden van de champignons en de uien.2 stuks Uien, 100 gram Champignons
- Als eerste bak je de champignons in de skillet. Bak ze zonder vet en laat ze zo lang doorgaren, dat het eigen vocht verdampt en de champignons gaan bruinen. Daarna gaan de uien er nog bij en bak je alles goed door.
- Na zo'n 30 minuten zit de braadworst qua kerntemperatuur richting de 72 graden. Tijd om de BBQ saus, uien en champignons eroverheen te scheppen. Vervolgens nog de mozzarella eroverheen en laat het geheel nog 5 minuten doorgaren.100 gram Geraspte Mozzarella, 1 stuks Noskos The Original BBQ Saus
- Als de kern behaald is en de kaas gesmolten is het tijd om alles van de BBQ te halen. Leg de cederhoutenplank op de BBQ tray om te voorkomen dat de gesmeulde onderkant doorbrand op je tafel. Serveer met aardappeltjes en groente en.. Eet smakelijk!
Video
Nutrition
BBQ comfortfood met een kleine twist
Deze Loaded BBQ braadworst van de cederplank laat goed zien dat je met een paar simpele stappen iets bijzonders op tafel kunt zetten. De combinatie van kruidige braadworst, rook van het cederhout en een topping van kaas, uien en champignons zorgt voor een gerecht dat zowel stoer als toegankelijk is.
Perfect voor een gezellige BBQ met vrienden, maar ook gewoon leuk om eens iets anders met braadworst te doen.En eerlijk is eerlijk: zodra die kaas begint te smelten en de geur van gebakken uien en champignons van de barbecue komt, weet je eigenlijk al genoeg. Dan krijg je vanzelf trek.
Kortom, maak deze thuis ook en tot de volgende!
FAQ – Veelgestelde vragen
Ja, dat is aan te raden. Door het plankje ongeveer 30 tot 60 minuten in water te laten weken, voorkom je dat het te snel verbrandt op de barbecue. Bovendien gaat het hout daardoor rustiger roken, wat zorgt voor een subtiele rooksmaak.
Braadworst maak je het liefst op matige directe hitte rond de 175°C. Daardoor kan de worst rustig garen zonder dat de buitenkant verbrandt. Bovendien blijft het vlees zo lekker sappig.
De kaas voeg je pas op het einde van de bereiding toe. Zodra de braadworst bijna gaar is, strooi je de geraspte kaas eroverheen zodat deze rustig kan smelten.
Kazen die goed smelten werken het beste. Denk bijvoorbeeld aan jong belegen kaas, cheddar of mozzarella. Deze zorgen voor een romige laag die perfect past bij de kruidige smaak van braadworst.
Dat kan zeker. Toch heeft een cederhouten plank een paar voordelen. Ten eerste geeft het plankje een lichte rooksmaak. Daarnaast beschermt het de worst tegen directe hitte, waardoor hij gelijkmatiger gaart.
In principe kun je dit recept maken op vrijwel iedere barbecue met een deksel. Denk bijvoorbeeld aan een kamado, kettle BBQ of pellet grill. Zolang je de temperatuur stabiel kunt houden, werkt het prima.
Genoten van deze Loaded BBQ Braadworst?
Wellicht vind je de onderstaande recepten ook de moeite waard!
Curryworst van de BBQ
Heerlijk comfort food, maar dan met een Duitse twist!
Kip Jambalaya met Worst
Zo makkelijk, maar zo lekker!
Proud Man’s Burnt Ends
Een klassieker, maar dan met trotse twist!
Vacio Brisket Style
Ook heerlijk, maar dan net weer anders!
Je BBQ Kennis vergroten?
Meer weten over houtskool?
Hier leg ik alles erover uit!
De Maillard-Reactie!
Hoe krijg je die smaakvolle korst?
De Rookring
Alles wat je erover moet weten!
Alles weten over de juiste kerntemperaturen?
Bewaar dit artikel dan goed!
Meer weten over Rookhout?
Wat combineert goed met elkaar? Je leest het hier!
Wil je precies weten hoe je je BBQ het beste aansteekt?
Kijk dan snel hier, om alles te weten!
8 Winter BBQ tips!
De beste 8 BBQ tips voor de winter.
Rookoverlast? Hoe kun je dit minimaliseren
Klik hier voor alle tips!
Zwangerschap & BBQ? Wat mag wel en wat mag niet?
Je leest het allemaal hier!
Top 10 Ikea Producten voor de BBQ?
Die vind je hier!
Direct/Indirect BBQ’en
Hoe zit dat nu precies?
Keuzestress over welke BBQ bij jou past?
– Pellet BBQ
Pellet BBQ Kopen? Zo maak je de beste keuze!
– Kamado BBQ
Kamado BBQ kopen? Dit moet je erover weten!
NasQ BBQ op Social media
Luisteren naar de leukste BBQ Podcast?
Vurige verhalen!
Klik op de link om te kijken waar je deze kunt beluisteren.
Genoten van deze post en video en wil je daardoor meer van mijn video’s zien?
De tips, tricks en recepten die ik graag met jullie deel.
Vergeet je dan niet te abonneren op mijn kanaal.
Maak je een recept van me na, vergeet niet mij me dan te taggen met #NasQBBQ.
Dat waardeer ik enorm! Ik hoor graag wat je ervan vind onder deze post!
Wist je dat NasQ BBQ ook te vinden in op Social Media?
– Instagram
– Facebook
– Twitter
Deze post kan affiliate links bevatten, als je hierop klikt kan ik een percentage van een eventuele aankoop krijgen. Dit kost jou verder niets, maar hiermee help je deze website, youtube kanaal etc. waardoor ik dit soort posts/video’s kan blijven maken.
No Comments