Maple Bacon van de BBQ

Stap voor stap de lekkerste Maple bacon van de BBQ

Maple Bacon is een van de lekkerste dingen die je kunt maken op de BBQ, waar je nog weken naderhand plezier van kan hebben! In deze blogpost neem ik je stap voor stap mee hoe je dit thuis zelf kunt doen! Hoeveel colorozo zout je toe moet voegen en hoe lang je het allemaal kunt bewaren!

Buikspek, Bacon of Ontbijtspek?

Je ziet ze vaak allemaal bij elkaar liggen in het schap van de supermarkt en ze lijken allemaal op elkaar. Maar toch is het niet allemaal hetzelfde. Het zit namelijk zo, buikspek wordt gesneden uit de buik van het varken. Ontbijtspek is de gerookte, gepekelde en gedroogde variant van buikspek. Vaak zie je die in Nederland in de supermarkt in opgerolde vorm. Je kent ze wel, die rondjes buikspek. Allemaal heel iets anders dan deze Maple Bacon van de BBQ.

Bacon daarentegen wordt oorspronkelijk uit de rug van het varken gesneden. Ongeveer op de plek waar de karbonade uit wordt gesneden. Dit gedeelte heeft minder vet, dan het buikspek gedeelte.
Toch gebruik ik voor deze Maple Bacon van de BBQ, buikspek. Omdat dat eenmaal hier makkelijker aan te komen is en daardoor voor iedereen toegankelijker om te maken.

Colorozo zout

Colorozo zout, ook wel nitriet zout genoemd is essentieel voor het maken van Maple Bacon van de BBQ. Nitriet zorgt ervoor dat bacteriën groei wordt gestopt tijdens het proces van pekelen. Daarnaast zorgt dit colorozo zout er ook voor dat je een mooie roze kleur behoudt. In plaats van dat je vlees grauw wordt tijdens het pekelen.

Hoeveel colorozo heb je nodig?

Het is belangrijk dat je de juiste hoeveelheden nitriet zout gebruikt omdat slecht gepekeld vlees onder andere botulisme kan veroorzaken. Als sommige recepten uit bijvoorbeeld Amerika overneemt en het nitriet gehalte 1 op 1 omrekent, kom je bij veel gerechten veel te zout uit. Zo ook bij deze Maple Bacon van de BBQ. Om dit probleem te tackelen staat op het BBQ Genootschap een handige tool om de juiste hoeveelheid colorozo zout te bereken die je nodig hebt voor een bereiding. Mijn advies is ook om deze aan te houden, mocht je hiermee aan de slag gaan.

Wat is Maple Bacon?

Ongeveer het lekkerste beleg wat je zelf kunt maken! 😉 Maple Bacon van de BBQ is bacon die 7 dagenlang gepekeld wordt in een mengeling van colorozo zout en maple syrup en maple suiker (of rietsuiker, als je de kosten iets wil drukken.)

Waarom is maple syrup zo duur?

Ahornsiroop (of maple syrup) is een zoete siroop met een licht caramelachtige smaak. Ahornsap wordt getapt uit de Esdoorn (maple tree) in Noord-Amerika. Het sap dat uit de boom komt smaakt niet erg zoet. Om de zoete siroop te verkrijgen, haalt men een groot deel van het vocht uit het ahornsap. In Canada en Amerika worden er liters van weggewerkt bij de bekende pancakes, en ook Nederland begint het steeds populairder te worden. Voor de productie van 1 liter Ahornsiroop is ongeveer 40 liter sap nodig. Een volgroeide esdoorn kan 40 liter sap per 4 tot 6 weken produceren.

Hierdoor is de prijs van maple syrup zo hoog. In het oorspronkelijke gerecht zat ook maple suiker. Dit wordt vervaardigd door het uitkoken van Maple syrup om vervolgens suiker over te houden. Je kunt begrijpen dat dit daardoor nog duurder is en ook bijna nergens te verkrijgen. Daarom gebruik ik in het recept ook rietsuiker in plaats van maple sugar.

Hoelang kan je Maple Bacon bewaren?

Als je klaar bent met het gerecht van de BBQ heb je voor de aankomende weken weer even genoeg bacon, afhankelijk natuurlijk hoe snel je het opeet 😉 In onderstaand overzicht kun je zien hoe je bacon het beste kunt bewaren.

	Buiten Koelkast	Koelkast	Diepvries
Rauwe spek	maximaal 2 uur	2 dagen	3 maanden
Maple Bacon	maximaal 2 uur	5 tot 7 dagen	3 maanden
Ontbijtspek	maximaal 2 uur	5 tot 7 dagen	3 maanden
Katenspek	maximaal 2 uur	5 tot 7 dagen	3 maanden

Veelgestelde vragen

Genoten van deze Maple Bacon van de BBQ? Wellicht zijn deze gerechten of informatieve posts hieronder ook een aanrader!

Bacon Onion Bombs – _{^{Smaakvolle uienbommetjes gevuld met mozzarella}}
MOINK Rolls – _{^{Heerlijke kleine en kruidige MOINK saucijzenbroodjes}}
Varkenshaas Pinwheels – _{^{Varkenshaas rolletjes met Pecan nootjes}}
Teriyaki Ribfingers – _{^{De lekkerste ribfingers die je ooit gaat proeven!}}

Meer weten over houtskool?
Klik dan hier voor de blogpost.
De Maillard-Reactie!
Hoe krijg je die smaakvolle korst?
Alles weten over de juiste kerntemperaturen?
Bekijk dan deze blogpost.
Meer weten over Rookhout?
Klik dan hier voor de blogpost.
Wil je precies weten hoe je je BBQ het beste aansteekt?
Klik dan hier voor de blogpost.
Meer weten over de One-minute lighter?
Klik dan hier voor de blogpost.
Rookoverlast? Hoe kun je dit minimaliseren
Klik hier voor alle tips!
Meer weten over zelf een BBQ Bouwen?
Klik dan hier voor de blogpost
Top 10 Ikea Producten voor de BBQ?
Die vind je hier!

Keuzestress over welke BBQ bij jou past?

– Pellet BBQ
Pellet BBQ Kopen? Zo maak je de beste keuze!

---

NasQ BBQ op Social media

Luisteren naar de leukste BBQ Podcast?
Vurige verhalen!
Klik op de link om te kijken waar je deze kunt beluisteren.

---

Genoten van deze post en video en wil je daardoor meer van mijn video’s zien?
De tips, tricks en recepten die ik graag met jullie deel.
Vergeet je dan niet te abonneren op mijn kanaal.
Maak je een recept van me na, vergeet niet mij me dan te taggen met #NasQBBQ.
Dat waardeer ik enorm! Ik hoor graag wat je ervan vind onder deze post!

---

Wist je dat NasQ BBQ ook te vinden in op Social Media?
– Instagram
– Facebook
– Twitter