Varkensvlees

Oosters Buikspek van de BBQ

februari 5, 2023
Oosters Buikspek van de BBQ

Ik had nog een mooi stukje buikspek in de diepvries liggen en aangezien ik graag Oosterse smaken toevoeg aan recepten. Was deze Oosters Buikspek van de BBQ een voor de hand liggen de keuze om een keer te maken.

Buikspek

Zoals de naam al doet vermoeden, zijn twee ingrediënten leidend in dit recept. De oosterse invloeden gecombineerd met het prachtige stuk vlees Buikspek. Ideaal voor diverse bereidingen. Ik heb al eerder buikspek spiesen gemaakt, maar ook Parijs buikspek is een aanrader hiervoor. Of wat dacht je van Porchetta? Enfin, buikspek is echt een allemansvriend en van alle markten thuis.

De heerlijke combinatie van mals varkensvlees met een behoorlijk aandeel vet, wat mals wordt en nog meer smaak verspreid tijdens de bereiding. Ben je nog niet bekend met buikspek? Dit mooie stukje vlees zit zoals de naam al doet vermoeden bij de buik van het varken. Je ziet ook vaak nog de afdrukken van de ribben erin zitten.

Kerntemperatuur Oosters buikspek

De perfecte kerntemperatuur is bij ieder stuk vlees een belangrijke factor. Soms een leidraad en soms ook bepalend. Bij deze bereiding is het ook vooral een leidraad. In het artikel met betrekking tot alle kerntemperaturen, geef ik 75 graden als richtlijn voor buikspek. Terwijl dit gerecht tussen de 70 en 72 graden van de BBQ wordt gehaald.

Oosters Buikspek van de BBQ
Oosters Buikspek van de BBQ

Oosterse invloeden

Als je mijn video’s op mijn YouTube kanaal of dit blog al langer volgt, heb je inmiddels wel in de gaten dat ik een liefhebber ben van onder andere Oosterse en Aziatische smaken. Dit is alleen maar versterkt nadat ik het boek Korean BBQ van Jonas Cramby heb gekocht.

De eenvoud van de recepten die toch een hoge smaakintensiteit geven zorgt ervoor dat ik een steeds grotere fan ben geworden van de cultuur en de smaken. Het is ook niet voor niets dat ik al een eigen variant van de Teriyaki saus op mijn blog heb staan! (En ja, dat is ook voor dit recept weer een leidraad geweest 😉 )

Wat heb je nodig voor Oosters buikspek van de BBQ

Om dit heerlijke gerecht, Oosters buikspek van de BBQ te maken heb je sowieso een BBQ met deksel nodig. Dit kan een Kamado BBQ zijn, maar een ketel BBQ of een Pellet BBQ zijn goede opties. Daarnaast zou je de Oosters Buikspek ook op de gas BBQ kunnen maken. Wil je daar rookhout aan toevoegen, kun je het beste een smokerbox of smokertube gebruiken om extra rook te genereren.

Verder heb je ook een ziplock zak en kwastje nodig en een goede thermometer is ook zeker een must. Ik gebruikte de meatstick in mijn video, maar een bedraadde thermometer als de Thermoworks Smoke of een Inkbird is ook prima om te gebruiken.

Oosters Buikspek van de BBQ
Afdrukken Pin
5 van 4 stemmen

Oosters buikspek van de BBQ

Een heerlijke manier om buikspek te maken om de BBQ!
Gang Hoofdgerecht
Keuken aziatisch, Barbecue, BBQ, Oosters
Trefwoord Barbecue, BBQ, Buikspek, NasQ, NasQ BBQ,, Oosters, Oosters buikspek
Voorbereidingstijd 1 dag 30 minuten
Bereidingstijd 4 uur
Totale tijd 1 dag 4 uur 30 minuten
Porties 4 personen
calorieën 518kcal
Auteur NasQ BBQ
Cost 15 euro

Equipment

Ingrediënten

Oosterse marinade

  • 100 ml Soy saus
  • 50 ml Ketjap Manis
  • 25 ml Rijstazijn
  • 1 eetlepel Bastardsuiker Donkere
  • 1 stuk Verse gember duimdikte
  • 2 teentjes knoflook geraspt
  • 75 ml Water

Instructies

  • Begin een dag van te voren met het maken van de marinade
  • Mix alle ingrediënten voor de marinade in een ziplock en pak vervolgens het stuk buikspek erbij
  • Snij met een scherp mes kruislings de bovenkant in. Je snijdt alleen het vet in, precies tot aan het vlees.
  • Leg het ingesneden stuk buikspek in de ziplock in de marinade. Druk vervolgens voorzichtig de lucht eruit en sluit de ziplock stevig af. Masseer vervolgens de marinade goed door het vlees en leg deze vervolgens in de koelkast
  • Voor de zekerheid zou je de ziplock zak in een schaal kunnen leggen. Mocht de zak gaan lekken, geeft dit anders zoveel rommel in de koelkast 😉
  • De volgende dag is het tijd om de BBQ aan te steken. Stel de BBQ in met een indirecte opstelling en regel de BBQ naar 110 – 120 graden Celsius indirect.
  • Haal het stuk buikspek uit de ziplock zak. Steek de kerntemperatuur meter in het dikste stuk van het vlees en leg deze indirect op de BBQ. Schenk de marinade die over is gebleven in een kommetje.
  • Na 1,5 a 2 uurtjes gebruik je deze marinade om het stuk vlees nog een keer extra een laagje smaak te geven door deze eroverheen te gieten en met een kwastje uit te smeren. Herhaal dit 2 a 3 keer naar wens.
  • Na zo'n 4 uurtjes zul je de kerntemperatuur van 72 graden bereiken. Afhankelijk van je stuk vlees, kan dit iets korter of langer duren, maar gemiddeld 4 uur is een goede richtlijn om aan te houden.
  • Haal het stuk oosters buikspek van de BBQ en snij deze in potlooddikte plakken. Zorg ervoor dat je een scherp mes hiervoor hebt.
  • De plakken kun je werkelijk overal voor gebruiken. Heerlijk bij vrijwel elke maaltijd, maar ook enorm lekker dezelfde of de volgende dag op een mooi broodje! Je kunt hier ook de Teriyaki saus bij maken als toevoeging voor het broodje, voor een extra smaaksensatie.
    Eet smakelijk!

Video

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 518kcal

Genoten van de Oosters Buikspek die je thuis zelf op de BBQ kunt maken? 
Wellicht vind je de onderstaande recepten ook de moeite waard!


Oreo Brownie van de BBQ
Heerlijk machtig en vooral Amerikaans!

Oklahoma Onion Hamburger
Liefhebbers van uien en hamburgers opgelet!

Teriyaki Varkenshaas spiesjes
Makkelijk en smaakvol gaan heel goed samen!

Mediterraanse burger met Feta
Mediterraanse smaken gecombineerd met een burger.


Oosters Buikspek van de BBQ
Oosters Buikspek van de BBQ
Je BBQ kennis vergroten?

Meer weten over houtskool?
Klik dan hier voor de blogpost.
De Maillard-Reactie!
Hoe krijg je die smaakvolle korst?
Alles weten over de juiste kerntemperaturen?
Bekijk dan deze blogpost.
Meer weten over Rookhout?
Klik dan hier voor de blogpost.
Wil je precies weten hoe je je BBQ het beste aansteekt?
Klik dan hier voor de blogpost.
Meer weten over de One-minute lighter?
Klik dan hier voor de blogpost.
Rookoverlast? Hoe kun je dit minimaliseren
Klik hier voor alle tips!
Meer weten over zelf een BBQ Bouwen?
Klik dan hier voor de blogpost
Top 10 Ikea Producten voor de BBQ?
Die vind je hier!

Keuzestress over welke BBQ bij jou past?

– Pellet BBQ
Pellet BBQ Kopen? Zo maak je de beste keuze!


NasQ BBQ op Social media

Luisteren naar de leukste BBQ Podcast?
Vurige verhalen!
Klik op de link om te kijken waar je deze kunt beluisteren.


Genoten van deze post en video en wil je daardoor meer van mijn video’s zien?
De tips, tricks en recepten die ik graag met jullie deel.
Vergeet je dan niet te abonneren op mijn kanaal.
Maak je een recept van me na, vergeet niet mij me dan te taggen met #NasQBBQ.
Dat waardeer ik enorm! Ik hoor graag wat je ervan vind onder deze post!


Wist je dat NasQ BBQ ook te vinden in op Social Media?
– Instagram
– Facebook
– Twitter

  • Reageer
    Jan Martijn Heldoorn
    maart 1, 2023 at 8:03 am

    Ha Marcel,

    Ik ga vandaag de buikspek op de bbq leggen, ligt nu al een nachtje in de marinade.
    Is het na de bereiding mogelijk een stuk buikspek te bewaren? Bijvoorbeeld voor een feestje over 1 week. Of is dat niet aan te raden?

    Keep up the good work!
    Groeten Jan Martijn

    • Reageer
      NasQ BBQ
      maart 1, 2023 at 8:52 am

      Dag Jan Martijn, Dank je wel!

      Uh.. goeie vraag. Ik denk wel dat het mogelijk is, mijn advies is wel uiteraard om je zintuigen te gebruiken. Gewoon voor de zekerheid.
      Heel veel succes en plezier vandaag!

  • Reageer
    Ivo
    juli 3, 2023 at 2:28 pm

    5 sterren
    Hoi Marcel,

    Bedankt voor het mooie recept en heldere uitleg.
    Ik wil het binnenkort gaan uitproberen.
    Kan ik ook buikspek met zwoerd gebruiken of is dat af te raden?

    Groeten, Ivo

    • Reageer
      NasQ BBQ
      juli 3, 2023 at 3:00 pm

      Hey Ivo, Dank je wel!

      Mijn voorkeur zou uitgaan naar een mooi stukje zonder zwoerd. Naast dat het de marinade niet zo goed doorlaat, denk ik ook dat het zwoer niet helemaal lekker zal worden met deze bereiding. Waardoor je misschien een teleurstellende ervaring zult hebben.
      Naar mijn mening moet zwoerd lekker knapperig zijn en dat krijg je niet met deze bereiding. Wat je natuurlijk wel kun doen, is op het einde het stuk met zwoerd kant boven de directe hitte leggen om het zwoerd lekker knapperig te krijgen. Dan kan het wel weer een toegevoegde waarde zijn.

      Mocht je het op die manier gaan maken, hoor ik het graag! Kan ik het eventueel toevoegen aan het recept!

  • Reageer
    Martin
    juli 27, 2023 at 9:18 pm

    Ik wil deze van zaterdag maken kan ik het nu al in de marinade leggen of is dat te lang? Mvg Martin

    • Reageer
      NasQ BBQ
      juli 27, 2023 at 9:51 pm

      Hey Martin,

      Dat moet wel lukken denk ik! 💪🏼

      Gr Marcel

  • Reageer
    Dick
    maart 27, 2024 at 9:44 am

    5 sterren
    Hoi Marcel

    Ik ben van plan dit recept te gaan maken.
    Maar moet de vetkant naar boven of beneden?
    In jou filmpje zie ik eerst naar beneden.

    Maar in andere recepten met de vetkant naar boven.

    • Reageer
      NasQ BBQ
      maart 27, 2024 at 10:30 am

      5 sterren
      Hey Dick,

      Dit is zo’n eindeloze discussie eigenlijk. Vetkant omhoog of naar beneden. Heel eerlijk gezegd, ben ik van mening dat het allemaal niet zoveel uitmaakt. In dit recept doe ik vetkant naar beneden, maar laatst heb ik mijn Grieks buikspek gemaakt en had ik de vetkant omhoog.

      Uiteindelijk is een BBQ bij een indirecte methode een soort houtgestookte oven die overal even warm is, dus zou het in principe niet heel veel uit moeten maken. Ik merk zelf geen verschil. En anders twee keer maken, om het verschil te merken. Ook geen straf 😉

Reageer

Rating recept