Ribeye Roast van de BBQ: Low & Slow op de BBQ

Er zijn van die momenten waarop je als BBQ-liefhebber op zoek bent naar iets bijzonders. Iets waarmee je indruk maakt op je gasten, maar waar je zelf ook enorm van geniet. Voor mij is dat zonder twijfel de Ribeye Roast. Deze prachtige stuk vlees combineert smaak, sappigheid en showelementen in één bereiding. En als je het mij vraagt, is de low and slow-methode op de BBQ de ultieme manier om het beste uit een ribeye roast te halen.

Wat is een Ribeye Roast?

De Ribeye Roast is in feite een groot stuk ribeye, maar nog niet in steaks gesneden. Het is een royaal stuk rundvlees, vaak met een indrukwekkende vetmarmering. Die marmering smelt langzaam weg tijdens het garen, waardoor je een ongekend sappig en smaakvol resultaat krijgt. Je kunt het vergelijken met prime rib, maar zonder bot. Een ribeye roast is ideaal om te bereiden op lage temperatuur, zodat je maximale controle houdt over de garing en sappigheid.

Waarom low and slow op de BBQ?

Door de Ribeye Roast langzaam te garen op lage temperatuur, zo rond de 120°C geef je het vlees alle tijd om gelijkmatig warm te worden. Dit voorkomt dat de buitenkant te snel gaart terwijl de binnenkant nog rauw is. Bovendien krijg je op deze manier een superzachte structuur. Waardoor je een mooie egale garing krijgt over het gehele stuk vlees, heel iets anders dan je gewend bent van een steak. In combinatie met de rook van de BBQ levert dat een intense smaaksensatie op. Juist die subtiele rooktonen zijn wat mij betreft onmisbaar bij dit soort BBQ-klassiekers.

Mijn voorbereiding: keuze van het vlees en rub

Ik begin altijd met het kiezen van een goede kwaliteit vlees. Liefst een mooie grain-fed ribeye roast van ongeveer 2,5 tot 3 kilo. Een beetje vet is essentieel, dat geeft namelijk smaak én beschermt het vlees tegen uitdrogen.

Trimmen doe ik minimaal. Alleen overtollig of loshangend vet snijd ik weg. Daarna breng ik de rub aan: NasQ SPG rubis mijn favoriet. Die combinatie van zout, peper en knoflook is krachtig genoeg om door te dringen in het vlees, zonder dat het overheerst. Ik wrijf de roast royaal in en laat ‘m daarna minstens een uur op kamertemperatuur komen.

De kernthermometer: Typhur Sync Quad

Bij een Ribeye Roast draait alles om precisie. Je wilt niet gokken of op gevoel werken en daarom gebruik ik de Typhur Sync Quad, mijn meest betrouwbare kernthermometer. Die steek ik direct in het midden van het dikste deel van het vlees, waardoor ik constant de kerntemperatuur in de gaten kan houden, zonder steeds de deksel te openen.

Voor medium-rare streef ik naar een kerntemperatuur van 48-50°C, omdat het vlees tijdens het rusten nog iets doorgaart.

Het proces: Geduld en vertrouwen

Als de ribeye roast eenmaal op de BBQ ligt, begint het echte werk… of eigenlijk het niet-werk. Want bij low and slow is het vooral een kwestie van wachten en vertrouwen hebben in je apparatuur. Ik open de deksel van de BBQ zo min mogelijk omdat elke keer dat je dat doet, verlies je warmte en rook.

De temperatuur op de Typhur Sync Quad stijgt langzaam maar gestaag. Het kan zomaar 2,5 tot 3 uur duren voordat je de gewenste kerntemperatuur bereikt. Dat is precies de bedoeling. Geduld wordt beloond.

De perfecte korst

Zodra ik de gewenste kerntemperatuur van 50-52°C heb bereikt, haal ik de ribeye roast van de BBQ en leg ik hem onder aluminiumfolie. Hij mag dan zo’n 5 minuten rusten.

Rusten & aansnijden

Het rusten is echt essentieel. Minimaal 5 minuten laat ik het vlees onder aluminiumfolie liggen. Daardoor verdelen de sappen zich gelijkmatig, en voorkom je dat het vlees uitdroogt bij het aansnijden. Bij het snijden gebruik ik een scherp, lang mes en snijd ik tegen de draad in. Zo wordt elke plak supermals en vol van smaak.

Serveren: dit zijn mijn favoriete combinaties

Een Ribeye Roast verdient een bijpassende maaltijd. Zelf serveer ik het graag met:

• Gerookte aardappelsalade met dille, augurkjes en lente-uitjes
• Romige spruitjes met spek!
• Chimichurri of een klassieke BBQ-saus

Dit is geen doordeweekse maaltijd, maar een feestgerecht waar je echt even voor gaat zitten.

Ribeye Roast BBQ Recept

Veelgemaakte fouten (en hoe je ze voorkomt)

1. Te heet garen: houd die 120°C goed aan. Hoger betekent sneller garen, maar minder controle.
2. Geen thermometer gebruiken: je kunt niet op kleur vertrouwen, gebruik altijd een kernthermometer zoals de Typhur Sync One.
3. Te vroeg aansnijden: rusten is belangrijk, gun daarom het vlees z’n moment.
4. Overdrijven met rub of rook: laat het vlees spreken. NasQ SPG is al genoeg, en een lichte rook is alles wat je nodig hebt.

Bonus: Wat doe je met leftovers?

Heb je nog wat Ribeye Roast over? Lucky you. Dit zijn mijn favoriete manieren om restjes te verwerken:

• Dun gesneden op een vers broodje met truffelmayonaise
• In taco’s met een frisse koolsalade en limoen
• In een romige pasta met paddenstoelen
• Koud in plakjes met mosterd en augurk voor de lunch

Conclusie

De Ribeye Roast is voor mij de ultieme BBQ-ervaring. Met de juiste voorbereiding, wat geduld, en goed materiaal zoals de Weber, NasQ SPG rub en Typhur Sync One, weet je zeker dat je een resultaat neerzet waar je trots op mag zijn.

Heb jij ook een Ribeye Roast gemaakt? Deel vooral je foto’s en ervaringen hieronder of via social media. En heb je vragen? Stel ze gerust, ik help je graag op weg naar jouw perfecte roast!

Kortom, maak deze thuis ook en tot de volgende!

Genoten van deze Ribeye Roast van de BBQ?

Wellicht vind je de onderstaande recepten ook de moeite waard!

Garnalen Chimichurri 
^{Heerlijk comfort food, maar dan met een Argentijnse twist!}

Koreaanse Kip Bulgogi
^{Zo makkelijk, maar zo lekker!}

Cederhout gerookte hamburger
^{Een klassieker, maar dan met cederhouten plank gemaakt!}

Picanha Pinwheels
^{Ook heerlijk, maar dan net weer anders!}

---

Je BBQ Kennis vergroten?

Meer weten over houtskool?
Hier leg ik alles erover uit!
De Maillard-Reactie!
Hoe krijg je die smaakvolle korst?
De Rookring
Alles wat je erover moet weten!
Alles weten over de juiste kerntemperaturen?
Bewaar dit artikel dan goed!
Meer weten over Rookhout?
Wat combineert goed met elkaar? Je leest het hier!
Wil je precies weten hoe je je BBQ het beste aansteekt?
Kijk dan snel hier, om alles te weten!
8 Winter BBQ tips!
De beste 8 BBQ tips voor de winter.
Rookoverlast? Hoe kun je dit minimaliseren
Klik hier voor alle tips!
Zwangerschap & BBQ? Wat mag wel en wat mag niet?
Je leest het allemaal hier!
Top 10 Ikea Producten voor de BBQ?
Die vind je hier!
Direct/Indirect BBQ’en
Hoe zit dat nu precies?

Keuzestress over welke BBQ bij jou past?

– Pellet BBQ
Pellet BBQ Kopen? Zo maak je de beste keuze!
– Kamado BBQ
Kamado BBQ kopen? Dit moet je erover weten!

---

NasQ BBQ op Social media

Luisteren naar de leukste BBQ Podcast?
Vurige verhalen!
Klik op de link om te kijken waar je deze kunt beluisteren.

---

Genoten van deze post en video en wil je daardoor meer van mijn video’s zien?
De tips, tricks en recepten die ik graag met jullie deel.
Vergeet je dan niet te abonneren op mijn kanaal.
Maak je een recept van me na, vergeet niet mij me dan te taggen met #NasQBBQ.
Dat waardeer ik enorm! Ik hoor graag wat je ervan vind onder deze post!

---

Wist je dat NasQ BBQ ook te vinden in op Social Media?
– Instagram
– Facebook
– Twitter

_{^{Deze post kan affiliate links bevatten, als je hierop klikt kan ik een percentage van een eventuele aankoop krijgen. Dit kost jou verder niets, maar hiermee help je deze website, youtube kanaal etc. waardoor ik dit soort posts/video’s kan blijven maken.}}