Er gaat niets boven de geur van deze heerlijk malse pittige Honing-Mosterd Spareribs die langzaam garen op de BBQ, terwijl de combinatie van zoete honing en pittige mosterd versmelten met het vlees. Dit recept is niet alleen, sinds kort mijn persoonlijke favoriet, maar ook zeker weten een top spareribs gerecht als je indruk wil maken. Het geheim? Een goede marinade, low & slow bereiding met veel rook en geweldige spareribs!
Wat maakt deze honing-mosterd spareribs zo speciaal?
De kracht van honing-mosterd spareribs zit in de balans tussen smaken. De zoetheid van honing zorgt voor een heerlijk gekarameliseerde korst, terwijl de pittige scherpte van mosterd een mooie tegenhanger biedt. Daarnaast bied de toevoeging van de sweet chili saus een perfect laag van pittigheid toe aan deze honing mosterd spareribs. Deze combinatie tilt spareribs naar een hoger niveau en maakt ze daardoor onweerstaanbaar voor iedereen die van een goede BBQ houdt.
In tegenstelling tot traditionele BBQ-sauzen, die vaak zwaar en rokerig zijn, voelt de honing-mosterd saus lichter, frisser met een lichte pittige twist aan. Dit maakt het gerecht perfect voor elke barbecue. Bovendien is het een geweldige keuze voor wie eens iets anders wil proberen dan de standaard spareribs gerechten.
Spareribs of baby back ribs?
Ga je voor spareribs in dit geval kun je in europa voor twee varianten kiezen. De baby back ribs en de gewone spareribs. Echter zijn vaak de baby back ribs in de Hollandse volksmond de welbekende spareribs omdat we hier niet beter kennen, maar er is wel degelijk een groot verschil.
De originele spareribs zijn de buikribben. Deze zitten wat lager in het varken, richting de buik. Daardoor zijn deze over het algemeen wat dikker en de ribben zijn vlakker. Waardoor je mooie grote spareribs krijgt die je lang en langzaam kunt garen. Daarnaast zijn er ook de Baby Back Ribs, zoals de naam al doet vermoeden zitten deze wat hoger in het varken richting de rug van het varken. Deze zijn wat dunner, smaller en wat meer gebogen. Gelukkig kun je tegenwoordig ook extra dik bevleesde baby back ribs bestellen, waardoor je niets tekort komt 😉
Spareribs ontvliezen
Altijd weer een mooi werkje, het ontvliezen van spareribs. Gelukkig heb ik voor jullie hier een hele duidelijke video over gemaakt hoe je dit het beste kan aanpakken. Waardoor je het thuis gemakkelijker voor elkaar zult krijgen.
Tips voor de perfecte honing-mosterd marinade
De marinade speelt een belangrijke rol bij deze honing-mosterd spareribs. Hier zijn een paar tips
- Kies voor honing met een volle smaak, zoals acaciahoning of bloemenhoning.
- Kies de juiste mosterd: Een combinatie van scherpe Dijon-mosterd en grove mosterd geeft zowel smaak als textuur.
- Voeg kruiden toe: Denk aan knoflookpoeder, paprikapoeder of een snufje cayennepeper voor een extra kick. Zelf gebruik ik het liefste knoflookpoeder in combinatie met grof zeezout en grove zwarte peper.
Probeer ook eens te variëren door een scheutje citroensap of een vleugje sojasaus toe te voegen aan de marinade. Dit maakt de marinade nog complexer van smaak.
Bijgerechten die passen bij honing-mosterd spareribs
Om je maaltijd compleet te maken, zijn de juiste bijgerechten naast de honing mosterd spareribs een belangrijk onderdeel. Als bijgerecht zou je daardoor kunnen denken aan een frisse koolsalade met een lichte dressing, maar ook een paar gegrilde maïskolven met een beetje roomboter en zeezout matchen hier perfect bij. Wil je voor de maïskolven een zelf gemaakte kruidenboter proberen, kan ik je absoluut mijn eigen recept aanbevelen!
Daarmee hebben we het groente gedeelte afgedekt. Maar wat doe je hier nu bij als koolhydraten? Ik zou hierbij zeker een gepofte aardappel met bieslook-roomkaas erbij doen. Ook zou je voor BBQ Smashed potatoes kunnen gaan! Gegarandeerd lekker!
Hoe bereid je spareribs perfect op de BBQ?
Het spreekt voor zichzelf dat de juiste BBQ belangrijk is voor een perfecte garing. Daarom koos ik voor mijn Traeger Ironwood, omdat deze computer gestuurd is. Waardoor de temperatuur stabiel blijft en de garing van de honing mosterd spareribs perfect is.
Honing Mosterd Spareribs van de BBQ
Equipment
- 1 Plantenspuit
- 1 Ziplock zak
- 1 RVS Schaal
- 1 kommetje
- 1 Rookhout
Ingredients
- 1 kg Spareribs
Marinade
- 3 eetlepels Grove Mosterd
- 2 eetlepels Dijon Mosterd
- 1 eetlepel Ketchup
- 2 eetlepels Sweet Chili Saus
- 3 eetlepels Honing
- ½ eetlepel Grof zeezout
- ½ eetlepel Grove zwarte peper
- ½ eetlepel Knoflookgranulaat
Honing-Mosterd Spareribs saus
- 1 eetlepel Grove mosterd
- 1 eetlepel Honing
- 1 eetlepel Sweet Chili Saus
- 1 eetlepel Ketchup
Instructions
- Haal de spareribs uit de koelkast en snij met je uitbeenmes oneffenheden en/of losse eindjes weg, zodat je sparerib een mooi geheel wordt.1 kg Spareribs
- Vervolgens is het tijd om de marinade te maken. Stop de Ketchup, Sweet Chili Saus, Dijon en Grove mosterd, honing, zout, peper & knoflook in een kommetje en vermeng alles goed door. Wil je meer pit? Voeg dan meer Sweet Chili saus toe.3 eetlepels Grove Mosterd, 2 eetlepels Dijon Mosterd, 1 eetlepel Ketchup, 2 eetlepels Sweet Chili Saus, 3 eetlepels Honing, ½ eetlepel Grof zeezout, ½ eetlepel Grove zwarte peper, ½ eetlepel Knoflookgranulaat
- Stop de marinade in een ziplock zak en stop de sparerib hierbij. Vermeng vervolgens alles goed door, zodat de marinade zich goed vermengt met de sparerib. Leg vervolgens alles in een schaal en zet alles in de koelkast om 24 uur te laten marineren.
- De volgende dag steek je de BBQ aan en stel je deze in op volledig indirect op 115 graden Celsius. Voeg extra rookhout naar smaak toe.
- Leg de spareribs op de BBQ en laat deze zo’n 2,5 uur rook en warmte pakken op de BBQ.
- Na 2,5 uur is het tijd om de spareribs met de plantenspuit te bespuiten met water. Doe dit in totaal 3x (2,5 / 3 / 3,5 uur)
- Vervolgens laat je de spareribs na het 3x sprayen lekker nog een uur doorvaren. Ondertussen kun je de saus maken. Voeg alle ingrediënten samen en roer goed door.1 eetlepel Grove mosterd, 1 eetlepel Honing, 1 eetlepel Sweet Chili Saus, 1 eetlepel Ketchup
- Haal na 4 a 4,5 uur de spareribs van de BBQ. Snij ze aan en dip ze in de saus of laat deze eroverheen lopen! Eet smakelijk!
Video
Nutrition
Conclusie
Honing-mosterd spareribs zijn een echte BBQ-klassieker waar je gegarandeerd mee scoort. Met de juiste marinade, een beetje geduld en een paar handige tips creëer je een gerecht dat je gasten niet snel zullen vergeten. Heb je dit recept uitgeprobeerd? Ik hoor graag je reactie hieronder in de reacties!
Kortom, maak deze thuis ook en.. Tot de volgende!
Veelgestelde vragen over Honing-Mosterd Spareribs
Voor low & slow barbecueën is 110-120°C ideaal. Dit zorgt ervoor dat het vlees mals wordt zonder uit te drogen.
Gemiddeld hebben spareribs 4-5 uur nodig op lage temperatuur. Controleer of het vlees gemakkelijk van het bot loskomt; dat is het teken dat ze klaar zijn.
Hoewel er kant-en-klare honing-mosterd sauzen te koop zijn, raad ik aan om zelf een saus te maken. Het is eenvoudig en je kunt de smaken helemaal naar wens aanpassen.
Genoten van deze Honing-Mosterd Spareribs?
Wellicht vind je de onderstaande recepten ook de moeite waard!
BLT Taco’s met BBQ Knoflooksaus
Heerlijk comfort food, maar dan met een heerlijke twist!
Knoflook Kipspiesjes met Parmezaanse kaas
Zo makkelijk, maar zo lekker!
Indisch Gehaktbrood met pindasaus
Een Meatloaf, maar dan nog veel lekkerder!
Pulled Pork Pizza
Ook een pizza, maar dan net weer anders dan je gewend bent!
Je BBQ Kennis vergroten?
Meer weten over houtskool?
Hier leg ik alles erover uit!
De Maillard-Reactie!
Hoe krijg je die smaakvolle korst?
De Rookring
Alles wat je erover moet weten!
Alles weten over de juiste kerntemperaturen?
Bewaar dit artikel dan goed!
Meer weten over Rookhout?
Wat combineert goed met elkaar? Je leest het hier!
Wil je precies weten hoe je je BBQ het beste aansteekt?
Kijk dan snel hier, om alles te weten!
8 Winter BBQ tips!
De beste 8 BBQ tips voor de winter.
Rookoverlast? Hoe kun je dit minimaliseren
Klik hier voor alle tips!
Zwangerschap & BBQ? Wat mag wel en wat mag niet?
Je leest het allemaal hier!
Top 10 Ikea Producten voor de BBQ?
Die vind je hier!
Direct/Indirect BBQ’en
Hoe zit dat nu precies?
Keuzestress over welke BBQ bij jou past?
– Pellet BBQ
Pellet BBQ Kopen? Zo maak je de beste keuze!
– Kamado BBQ
Kamado BBQ kopen? Dit moet je erover weten!
NasQ BBQ op Social media
Luisteren naar de leukste BBQ Podcast?
Vurige verhalen!
Klik op de link om te kijken waar je deze kunt beluisteren.
Genoten van deze post en video en wil je daardoor meer van mijn video’s zien?
De tips, tricks en recepten die ik graag met jullie deel.
Vergeet je dan niet te abonneren op mijn kanaal.
Maak je een recept van me na, vergeet niet mij me dan te taggen met #NasQBBQ.
Dat waardeer ik enorm! Ik hoor graag wat je ervan vind onder deze post!
Wist je dat NasQ BBQ ook te vinden in op Social Media?
– Instagram
– Facebook
– Twitter
Deze post kan affiliate links bevatten, als je hierop klikt kan ik een percentage van een eventuele aankoop krijgen. Dit kost jou verder niets, maar hiermee help je deze website, youtube kanaal etc. waardoor ik dit soort posts/video’s kan blijven maken.
1 Reactie
NasQ BBQ
februari 16, 2025 at 9:22 amIk vond deze waanzinnig! Heb jij ze al gemaakt? Ik ben benieuwd naar jouw mening.