Cuban Sandwiches van de BBQ! Cuban style roast pork!

Er zijn maar weinig gerechten die zo’n diepe indruk achterlaten als een goed gemaakte Cuban sandwich. En het lekkerste van die sandwich? Dat is zonder twijfel de Cuban style roast pork. Als BBQ-liefhebber gaat je hart sneller kloppen van lang gegaard vlees met een kruidige marinade, sappig van binnen en met een knapperige korst. In dit artikel neem ik je mee van de smoker tot het broodje, stap voor stap naar de perfecte Cuban sandwiches.

Wat maakt Cuban sandwiches zo bijzonder?

Cuban sandwiches vormen een perfecte samensmelting van smaken én culturen. Om te beginnen zijn ze oorspronkelijk ontstaan in de Cubaanse gemeenschappen van Florida. Sindsdien zijn ze uitgegroeid tot een klassieker die diverse ingrediënten op smaakvolle wijze combineert. Zo bestaat de vulling uit geroosterd varkensvlees, ham, kaas, augurk en mosterd – allemaal samengebracht tussen knapperig, geperst brood. Het resultaat? Een simpel gerecht, maar ongelooflijk vol van smaak. Bovendien, wanneer je deze sandwich zelf maakt met BBQ roast pork, til je hem zonder twijfel naar een nóg hoger niveau.

De basis: Cuban style roast pork (Lechón Asado)

Het geheim achter geweldige Cuban sandwiches begint bij één essentieel onderdeel: de Cuban style roast pork, oftewel Lechón Asado. Allereerst draait dit gerecht volledig om smaak – en wel een combinatie van zuur, kruidig en aromatisch. Vervolgens is de bereiding cruciaal: je marineert de procureur namelijk in een klassieke mojo. Deze marinade bestaat uit onder andere sinaasappel- en limoensap, aangevuld met een royale hoeveelheid knoflook, oregano, en tot slot een snuf peper en zout. Kortom, een smaakvolle basis die de sandwich zijn karakteristieke flair geeft.

De mojo marinade

Wat deze marinade zo krachtig maakt, is de combinatie van citruszuur en knoflook, waardoor de mojo de ruggengraat van je Cuban Style roast pork is. De sinaasappel zorgt voor een subtiele zoetheid, terwijl de limoen voor pit zorgt. In combinatie met kruidige oregano krijg je een smaakprofiel dat zowel fris als diep is.

Gebruik altijd verse sinaasappelsap en limoenen. En wees vooral niet te zuinig met knoflook, dat mag je echt proeven. Deze marinade is trouwens ook fantastisch bij kip of groenten, mocht je willen variëren op de BBQ.

De geschiedenis van Lechón Asado

Lechón Asado is niet zomaar een gerecht, het is een traditie. In Cuba staat dit gerecht vaak centraal tijdens feestdagen, bruiloften en grote familiereünies. Het hele varken aan het spit, langzaam gegaard boven houtskoolvuur, is een spektakel op zich.

De Spaanse kolonisten brachten het idee van spitgegaard varken mee naar het Caribisch gebied, maar het zijn de lokale smaken zoals citrus, kruiden, knoflook die Lechón Asado zijn unieke karakter geven.

Tips voor voorbereiding en meal prep

Cuban style roast pork is ideaal om vooruit te plannen. Marineer het vlees een dag van tevoren en laat het rustig garen terwijl jij met een drankje in de hand geniet van je BBQ.

Heb je restjes? Perfect! Gebruik ze in tacos, wraps, rijstschotels of salades. Of vries porties in voor een snelle Cuban sandwich op een doordeweekse dag. Ik snijd het vlees in dunne plakjes voordat ik het invries, ideaal voor snelle opbouw van sandwiches later.

De perfecte Sandwich

Een echte Cuban sandwich moet geperst worden, waardoor je een knapperige buitenkant en gesmolten binnenkant krijgt, waarbij alle lagen prachtig in elkaar smelten.

Heb je een panini-pers? Ideaal, maar het is leuker om op de BBQ te doen. Dus heb je geen pers? Geen probleem. Gebruik dan een zware gietijzeren pan bovenop je sandwich, eventueel met een baksteen erop (wikkel die wel in folie!). Bak beide kanten op middelhoog vuur tot de kaas gesmolten is en het brood een goudbruine korst heeft. Geduld loont, niet te heet, anders verbrandt het brood voordat de binnenkant warm is.

Veelgemaakte fouten (en hoe je ze voorkomt)

Zelfs met de beste ingrediënten kun je een Cuban sandwich verpesten als je deze fouten maakt:

1. Te kort marineren: De kruiden hebben echt tijd nodig om in te trekken. Haastige spoed is zelden goed. Neem daarom de tijd om de kruiden hun werk te laten doen.

2. Te hoge temperatuur: Low & slow werkt het beste, voornamelijk bij het garen van het vlees. Voor het grillen van de sandwich zet ik de BBQ wel hoger in temperatuur, maar voor de procureur geeft een lage temperatuur het beste resultaat.

3. Te veel vulling: Houd het in balans. Te veel vlees of augurk maakt je sandwich log en lastig te eten.

4. Verkeerd brood: Gebruik brood dat krokant wordt maar niet uit elkaar valt. Ciabatta is een goed alternatief, mocht je geen zachte puntjes van bijvoorbeeld de Turkse bakker hebben.

Van procureur naar Cuban sandwich

Extra BBQ-tips voor de perfecte pork

• Gebruik een kernthermometer, waardoor je altijd de temperatuur weet. Gissen is missen.
• Marineer lang: een nacht in de mojo doet wonderen.
• Maak extra: de pork is ideaal om in te vriezen en daardoor handig voor toekomstige sandwiches.

Veelgestelde vragen over Cuban sandwiches (FAQ)

Kan ik ook ander vlees gebruiken? Ja, kip of rundvlees kan, maar de echte Cuban sandwich hoort met Cuban style roast pork.

Wat als ik geen Cubaanse broodjes heb? Ciabatta of wit stokbrood werkt prima – als het maar knapperig wordt.

Hoe lang is het overgebleven varkensvlees houdbaar? In de koelkast 3-4 dagen, in de vriezer tot 3 maanden.

Conclusie

Het urenlange wachten wordt zeker beloond, waardoor je vervolgens een ware smaakbom op een broodje hebt! Heb jij Cuban sandwiches gemaakt met je eigen roast pork van de BBQ? Laat me weten hoe ze zijn geworden! Deel je foto op Instagram en tag me, waardoor ik het weer kan delen.

Kortom, eet smakelijk en maak deze thuis ook!

Genoten van deze Cuban Sandwiches van de BBQ?

Wellicht vind je de onderstaande recepten ook de moeite waard!

Garnalen Chimichurri 
^{Heerlijk comfort food, maar dan met een Argentijnse twist!}

Koreaanse Kip Bulgogi
^{Zo makkelijk, maar zo lekker!}

Cederhout gerookte hamburger
^{Een klassieker, maar dan met cederhouten plank gemaakt!}

Picanha Pinwheels
^{Ook heerlijk, maar dan net weer anders!}

---

Je BBQ Kennis vergroten?

Meer weten over houtskool?
Hier leg ik alles erover uit!
De Maillard-Reactie!
Hoe krijg je die smaakvolle korst?
De Rookring
Alles wat je erover moet weten!
Alles weten over de juiste kerntemperaturen?
Bewaar dit artikel dan goed!
Meer weten over Rookhout?
Wat combineert goed met elkaar? Je leest het hier!
Wil je precies weten hoe je je BBQ het beste aansteekt?
Kijk dan snel hier, om alles te weten!
8 Winter BBQ tips!
De beste 8 BBQ tips voor de winter.
Rookoverlast? Hoe kun je dit minimaliseren
Klik hier voor alle tips!
Zwangerschap & BBQ? Wat mag wel en wat mag niet?
Je leest het allemaal hier!
Top 10 Ikea Producten voor de BBQ?
Die vind je hier!
Direct/Indirect BBQ’en
Hoe zit dat nu precies?

Keuzestress over welke BBQ bij jou past?

– Pellet BBQ
Pellet BBQ Kopen? Zo maak je de beste keuze!
– Kamado BBQ
Kamado BBQ kopen? Dit moet je erover weten!

---

NasQ BBQ op Social media

Luisteren naar de leukste BBQ Podcast?
Vurige verhalen!
Klik op de link om te kijken waar je deze kunt beluisteren.

---

Genoten van deze post en video en wil je daardoor meer van mijn video’s zien?
De tips, tricks en recepten die ik graag met jullie deel.
Vergeet je dan niet te abonneren op mijn kanaal.
Maak je een recept van me na, vergeet niet mij me dan te taggen met #NasQBBQ.
Dat waardeer ik enorm! Ik hoor graag wat je ervan vind onder deze post!

---

Wist je dat NasQ BBQ ook te vinden in op Social Media?
– Instagram
– Facebook
– Twitter

_{^{Deze post kan affiliate links bevatten, als je hierop klikt kan ik een percentage van een eventuele aankoop krijgen. Dit kost jou verder niets, maar hiermee help je deze website, youtube kanaal etc. waardoor ik dit soort posts/video’s kan blijven maken.}}