Ribeye steak frites met peperroomsaus is een echte klassieker. De combinatie van een sappige, perfect gegrilde ribeye, knapperige frites en een romige peperroomsaus zorgt daardoor voor een smaakexplosie op je bord! In dit recept laat ik je zien hoe je dit heerlijke gerecht op de BBQ bereidt, inclusief tips voor de perfecte garing en zelfgemaakte peperroomsaus. Waardoor je snel thuis ermee aan de slag kan!
Wat heb je nodig voor Ribeye Steak Frites?
Voor de bereiding van dit gerecht heb je een aantal ingrediënten nodig. Voor de ribeye gebruik je steaks van ongeveer 250 tot 300 gram per stuk, deze wrijf je (optioneel) eerst in met olijfolie en daarna een lekkere SPG rub. De frites kun je zelf maken, maar uiteraard is het ook niet erg om deze kant en klaar te halen/maken. Om de frites extra smaak te geven, kun je ze na het bakken bestrooien met wat NasQ SPG rub. Dit zorgt voor een extra smaakbeleving zoals je die vaak hebt in een restaurant.
De peperroomsaus maak je van boter, een fijngesneden sjalot, peperkorrels, runderbouillon, room, mosterd en optioneel een scheutje whisky. Oorspronkelijk maak je peperroomsaus met cognac, maar whisky geeft net even wat meer een BBQ twist eraan. Een snufje zout en peper brengt de saus verder perfect op eigen smaak, waardoor je kunt spelen met de sterkte van de saus
Hoe grill je de perfecte Ribeye steak?
Om de ribeye perfect te grillen, begin je met de voorbereiding. Haal de steaks uit de koelkast en wrijf ze vervolgens in met de kruidenmix. Verwarm vervolgens de BBQ tot een temperatuur van 220-250°C met een directe en indirecte zone. Plaats de ribeye eerst enkele minuten op het indirecte vuur, met een thermometer hou je de kern in de gaten. Als deze richting de 40 graden gaat, leg je hem op het directe gedeelte zodat er een mooie korst ontstaat. Voor een sappige en malse ribeye laat je de steak na het grillen nog vijf tot tien minuten rusten onder aluminiumfolie.
Zelfgemaakte of kant-en-klaar frites
Heel eerlijk, ik vind frietjes van de friettent of zelf uit de airfryer af en toe lekkerder dan zelf maken. Daarom ben ik een voorstander van bijvoorbeeld de ribbelfrietjes die je in de video ziet. Maar mocht je toch zelf wil maken, bereid de aardappelen door ze eerst in dunne frietjes te snijden en vervolgens dertig minuten in koud water te laten weken. Dit helpt om het overtollige zetmeel te verwijderen, wat zorgt voor extra knapperige frites. Bak vervolgens de frietjes op 150°C enkele minuten voor. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier en verhoog de temperatuur van tot 180°C. Bak de frites nog een paar minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Bestrooi ze direct met zout of de NasQ SPG rub voor extra smaak.
Romige peperroomsaus maken
Voor de peperroomsaus begin je met het smelten van de boter in een skillet. Dan voeg je de fijngesneden sjalot toe en fruit deze glazig. Vervolgens blus je af met runderbouillon, mosterd, room en eventueel een scheutje cognac. Laat dit mengsel een paar minuten inkoken samen met de peperkorrels. Daarna roer je alles goed door en laat de saus indikken tot de gewenste dikte. Breng de saus op smaak met een beetje zout en extra peper naar wens, zodat je zelf de juiste sterkte kan bepalen.
Ribeye Steak Frites serveren als een pro
Serveer de ribeye steak frites op een mooie plank of bord. Snijd de ribeye in dunne plakken en leg deze vervolgens naast de knapperige frites. Schenk er royaal de romige peperroomsaus overheen en serveer het geheel met een frisse salade of gegrilde groenten als bijgerecht. Deze combinatie zorgt voor een heerlijke maaltijd.
Veelgemaakte fouten en tips
Bij het bereiden van ribeye steak frites zijn er een aantal veelgemaakte fouten die je gemakkelijk kunt vermijden. Zorg ervoor dat je de steak niet te lang grilt, want ribeye blijft het sappigst als hij medium-rare of medium wordt geserveerd. Gebruik een kernthermometer om de exacte temperatuur te meten. Vergeet ook niet om de steak na het grillen te laten rusten, zodat de sappen zich goed kunnen verdelen. Voor de frites is het belangrijk om ze eerst voor te bakken op een lage temperatuur en daarna af te bakken op een hogere temperatuur voor die perfecte knapperigheid.
Tijd om zelf Ribeye Steak Frites te maken!
Ribeye steak frites met peperroomsaus
Equipment
- 1 Skillet
Ingrediënten
- 250-300 gram Ribeye
- 15 gram NasQ SPG rub
- 200 gram Frites
- 1 eetlepel Verse bieslook gesneden
Peperroomsaus
- 1 eetlepel Roomboter
- 1 kleine Sjalot fijngesneden
- 1 eetlepel Bloem
- 250 ml Runderbouillon
- 100 ml Kookroom
- 1 eetlepel Mosterd
- 1 eetlepel Hele peperkorrels
- 1 snufje Gemalen peper
- 1 snufje Gemalen zout
Instructies
- Begin met het aansteken van de BBQ. Zorg dat je een directe en indirecte zone hebt.
- Terwijl de BBQ staat op te starten, begin je met het klaar maken van de ribeye. Snij deze bij indien nodig en rub hem in met de NasQ SPG rub.250-300 gram Ribeye, 15 gram NasQ SPG rub
- Leg de ribeye vervolgens aan de kant en begin met het klein snijden van de sjalot.1 kleine Sjalot
- Als de BBQ op temperatuur is, zet je de skillet met roomboter boven het directe gedeelte en de ribeye leg je met een kerntemperatuur meter boven het indirecte gedeelte.1 eetlepel Roomboter
- Als de boter gesmolten is, voeg je de sjalot toe aan de skillet en bak je deze tot glazig. Als deze zover is, voeg je de bloem toe en bak je deze 30 seconden mee. Bak ondertussen ook de frites1 kleine Sjalot, 1 eetlepel Bloem, 200 gram Frites
- Daarna voeg je de runderbouillon, kookroom, mosterd en peperkorrels toe en al roerend laat je de saus indikken. Proef tussendoor en voeg eventueel peper en zout toe om de saus op de gewenste smaak te brengen.250 ml Runderbouillon, 100 ml Kookroom, 1 eetlepel Mosterd, 1 eetlepel Hele peperkorrels, 1 snufje Gemalen peper, 1 snufje Gemalen zout
- Als de Ribeye +/- 40 graden kern heeft, leg je deze boven de hete kolen en bak je hem 1 a 1,5 minuut per kant tot deze 50-52 graden kern is.
- Laat het vlees een paar minuutjes rusten onder een aluminiumfolie, kun je beginnen met het opmaken van het bord/plank. Leg de frites erop, zet nog een kommetje met pepersaus erbij om te dippen. Snij daarna de Ribeye in plakjes en leg daar een streep peperroomsaus overheen.Top het daarna nog af met wat bieslook voor extra kleur en bestrooi de frites met de SPG rub en..Eet smakelijk!1 eetlepel Verse bieslook
Video
Nutrition
Conclusie
Met dit recept zet je een restaurantwaardig BBQ-gerecht op tafel. Heb je dit recept geprobeerd? Laat een reactie achter en deel je ervaring! Bekijk ook onze andere BBQ-recepten voor meer inspiratie.
Het bereiden van Ribeye Steak Frites met Peperroomsaus op de BBQ is een culinaire ervaring die de moeite waard is. Door aandacht te besteden aan de kwaliteit van de ingrediënten en de juiste bereidingsmethoden, kun je een gerecht serveren dat zowel smaakvol als indrukwekkend is. Vergeet niet om de ribeye op kamertemperatuur te laten komen, de frites op de juiste manier voor te bakken en de peperroomsaus met zorg te bereiden.
Kortom, maak deze thuis ook en.. Tot de volgende!
Veelgestelde Vragen
Kies een ribeye steak met een gelijkmatige marmering van vet. Omdat dit zorgt voor extra smaak en malsheid tijdens het grillen. Vraag je slager om advies of kies voor een steak van minimaal 2 cm dik voor een sappig resultaat.
Voor een medium-rare ribeye streef je naar een kerntemperatuur van 52-55°C. Gebruik een vleesthermometer om dit nauwkeurig te meten.
Door de aardappelen na het snijden in koud water te weken, verwijder je overtollig zetmeel, wat bijdraagt aan knapperigheid. Het dubbel bakproces – eerst voorbakken op 150°C en daarna afbakken op 180°C – zorgt voor de perfecte krokante frites.
Ja, je kunt de peperroomsaus vooraf bereiden en vlak voor het serveren opnieuw opwarmen. Voeg eventueel een scheutje room toe tijdens het opwarmen om de gewenste consistentie te behouden.
Laat de ribeye na het grillen 5 tot 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen, wat resulteert in een sappiger steak.
Genoten van deze Ribeye Steak frites met pepersaus?
Wellicht vind je de onderstaande recepten ook de moeite waard!
Angus Smash burger
Heerlijk comfort food, maar dan met alleen de beste ingrediënten!!
Knoflook Kipspiesjes met Parmezaanse kaas
Zo makkelijk, maar zo lekker!
BBQ Bacon Sushi
Sushi!, maar dan nog veel lekkerder!
Pulled Pork Pizza
Ook een pizza, maar dan net weer anders dan je gewend bent!
Je BBQ Kennis vergroten?
Meer weten over houtskool?
Hier leg ik alles erover uit!
De Maillard-Reactie!
Hoe krijg je die smaakvolle korst?
De Rookring
Alles wat je erover moet weten!
Alles weten over de juiste kerntemperaturen?
Bewaar dit artikel dan goed!
Meer weten over Rookhout?
Wat combineert goed met elkaar? Je leest het hier!
Wil je precies weten hoe je je BBQ het beste aansteekt?
Kijk dan snel hier, om alles te weten!
8 Winter BBQ tips!
De beste 8 BBQ tips voor de winter.
Rookoverlast? Hoe kun je dit minimaliseren
Klik hier voor alle tips!
Zwangerschap & BBQ? Wat mag wel en wat mag niet?
Je leest het allemaal hier!
Top 10 Ikea Producten voor de BBQ?
Die vind je hier!
Direct/Indirect BBQ’en
Hoe zit dat nu precies?
Keuzestress over welke BBQ bij jou past?
– Pellet BBQ
Pellet BBQ Kopen? Zo maak je de beste keuze!
– Kamado BBQ
Kamado BBQ kopen? Dit moet je erover weten!
NasQ BBQ op Social media
Luisteren naar de leukste BBQ Podcast?
Vurige verhalen!
Klik op de link om te kijken waar je deze kunt beluisteren.
Genoten van deze post en video en wil je daardoor meer van mijn video’s zien?
De tips, tricks en recepten die ik graag met jullie deel.
Vergeet je dan niet te abonneren op mijn kanaal.
Maak je een recept van me na, vergeet niet mij me dan te taggen met #NasQBBQ.
Dat waardeer ik enorm! Ik hoor graag wat je ervan vind onder deze post!
Wist je dat NasQ BBQ ook te vinden in op Social Media?
– Instagram
– Facebook
– Twitter
Deze post kan affiliate links bevatten, als je hierop klikt kan ik een percentage van een eventuele aankoop krijgen. Dit kost jou verder niets, maar hiermee help je deze website, youtube kanaal etc. waardoor ik dit soort posts/video’s kan blijven maken.
1 Reactie
NasQ BBQ
maart 22, 2025 at 11:05 pmHeb jij hem al gemaakt en vond je hem net zo lekker als ik? Ik hoor het graag van je!