Ik had nog een mooi stukje Picanha in de diepvries liggen en eigenlijk veel te veel ideeën wat ik ermee wilde doen. Maar sinds die Zalm bonbons die ik onlangs had gemaakt, stonden de Koreaanse smaken weer hoog op mijn lijstje, daarom deze Koreaanse Picanha spiesen gemaakt!
Korean BBQ
Deze Koreaanse Picanha spiesen zijn geïnspireerd op de heerlijke smaken van Korean BBQ. Waarbij veel gebruik wordt gemaakt van onder andere gochujang. Dit geweldige goedje is een gefermenteerde rode peper-pasta welke veel gebruikt wordt in de Koreaanse keuken, waardoor vrijwel ieder gerecht mega lekker wordt!
Hou je van Korean BBQ? Dan is de Kip Bulgogi is ook zo’n Koreaans gerecht wat jou zeker weten gaat bevallen! Wat vooral kenmerkend is voor Korean BBQ, is dat het vlees centraal staat; bovendien wordt het direct boven hoge hitte gegrild, wat zorgt voor een intense smaakbeleving. Daarnaast wordt Korean BBQ geserveerd met Banchan.
Banchan
Banchan in Korean BBQ kun je vergelijken met tapas en mezze. Heel veel schaaltjes op tafel met veel kleine bijgerechtjes waardoor de BBQ beleving completer wordt. Kimchi, gefermenteerde kool, is daarbij vaak de ster van de bijgerechten, maar bijvoorbeeld gekneusde komkommers of verschillende soorten salades zie je veel voorbij komen.
Picanha
Naast Koreaanse stijl BBQ, is picanha de andere ster van de show bij deze Koreaanse Picanha spiesen. Dit geweldig stukje vlees, is de afgelopen jaren ontzettend populair is geworden in de BBQ-wereld, waardoor je het tegenwoordig makkelijk overal kan verkrijgen.
De oorsprong van dit stuk vlees ligt in Brazilië en zie je nu veel in Europa in gerechten terugkomen. Dat is natuurlijk vrij logisch aangezien het een geweldig lekker stukje vlees is. Vol van smaak en de vetrand aan het vlees zorgt voor extra smaak. Kortom, een stukje vlees wat je een keer geprobeerd moet hebben!
Hoe maak je de Koreaanse Picanha spiesen?
Laten we aan de slag gaan! Om dit gerecht te maken heb je uiteraard spiesen nodig. Je kunt hierbij kiezen uit spiesen of een rotisserie. Persoonlijk kies ik voor spiesen omdat deze iets kleiner zijn en je daardoor makkelijker mee uit de voeten kan in vrijwel elke BBQ. Maar mocht je een rotisserie willen gebruiken, laat je door mij niet stoppen!
Koreaanse Picanha spiesen met Kimchi
Equipment
- 1 Spiesenset
- 2 kommetje
- 1 Koksmes
Ingrediënten
- 1000 gram Picanha
- 1/3 cup Ketjap Manis
- 1 a 2 eetlepels Gochujang
- 1 eetlepels Sojasaus
- 1 eetlepel Rijstazijn
- 1 eetlepel Sesamolie
- 1 eetlepel Knoflook
- 1 theelepel Gemberpoeder
- 1 eetlepel Sesamzaadjes
- 1 blikje Kimchi
- 1 cup Rijst gekookt
- 1 stuks Lente-ui
Instructies
- Pak de Picanha erbij en snij deze in dikke steak van ongeveer 1,5 – 2 cm dik. Stop deze vervolgens in een ziplockzak1000 gram Picanha
- Voeg daar vervolgens de Gochujang, Ketjap Manis, Sojasaus, Rijstazijn, Sesamolie, Knoflook, Gember en sesamzaadjes aan toe en vermeng alles goed door.1/3 cup Ketjap Manis, 1 a 2 eetlepels Gochujang, 1 eetlepels Sojasaus, 1 eetlepel Rijstazijn, 1 eetlepel Sesamolie, 1 eetlepel Knoflook, 1 theelepel Gemberpoeder, 1 eetlepel Sesamzaadjes
- Laat daarna de marinade ongeveer 2 uurtjes instrekken in het vlees.
- Ondertussen kun je alvast de lente-uitjes snijden en eventueel de rijst al klaar maken. Ook de BBQ kan al aangemaakt worden. Richt deze op indirect barbecueën bij een temperatuur van 150 graden Celsius.
- Tijd om de spiesen erbij te pakken en de stukken vlees uit de koelkast te halen. Rijg 2 a 3 stukken vlees per spies eraan om een mooie grote spies te maken.
- Tijd om naar de BBQ te gaan, leg de spiesen indirect op de BBQ. Het overgebleven vocht kun je ook handig in een kommetje op de BBQ zetten om deze op te warmen. Wil je deze wat zachter maken, voeg dan wat room hieraan toe.
- Na zo'n 10 a 15 minuten is het tijd om de spiesen om te keren. Je zult zien dat er al een mooie korst zich begint te ontwikkelen aan de buitenkant van de spiesen. Kook ondertussen de rijst.
- Na wederom 10 a 15 minuten zit je op een kern van zo'n 52-55 graden Celsius. Tijd om de spiesen eraf te halen!
- Vermeng de rijst met de marinade en vermeng dit met de lente-uitjes. Serveer het geheel met een kommetje kimchi en een kommetje Koreaanse rijst en..Eet smakelijk!1 blikje Kimchi, 1 cup Rijst, 1 stuks Lente-ui
Video
Nutrition
Conclusie
Deze Koreaanse Picanha spiesen zijn geweldig! De Koreaanse smaken zijn echt een toevoeging, waardoor de al zo lekkere Picanha nog meer eruit springt. Combineer dit vervolgens met een geroosterd buitenkantje op de Koreaanse Picanha spiesen en je hebt een geweldige maaltijd. Voeg vervolgens nog wat kimchi en andere Banchan toe en je kunt niet meer stuk!
Kortom, maak deze thuis ook en tot de volgende!
PS. Heb je het recept geprobeerd? Deel dan je ervaring hieronder!
Genoten van deze op Koreaanse Picanha spiesen?
Wellicht vind je de onderstaande recepten ook de moeite waard!
Angus Smash burger
Heerlijk comfort food, maar dan met alleen de beste ingrediënten!!
Ribeye Steak Frites met pepersaus!
Zo makkelijk, maar zo lekker!
Oosterse varkenshaas met Shiitake
Varkenshaas!, maar dan nog veel lekkerder!
Pulled Pork Pizza
Ook een pizza, maar dan net weer anders dan je gewend bent!
Je BBQ Kennis vergroten?
Meer weten over houtskool?
Hier leg ik alles erover uit!
De Maillard-Reactie!
Hoe krijg je die smaakvolle korst?
De Rookring
Alles wat je erover moet weten!
Alles weten over de juiste kerntemperaturen?
Bewaar dit artikel dan goed!
Meer weten over Rookhout?
Wat combineert goed met elkaar? Je leest het hier!
Wil je precies weten hoe je je BBQ het beste aansteekt?
Kijk dan snel hier, om alles te weten!
8 Winter BBQ tips!
De beste 8 BBQ tips voor de winter.
Rookoverlast? Hoe kun je dit minimaliseren
Klik hier voor alle tips!
Zwangerschap & BBQ? Wat mag wel en wat mag niet?
Je leest het allemaal hier!
Top 10 Ikea Producten voor de BBQ?
Die vind je hier!
Direct/Indirect BBQ’en
Hoe zit dat nu precies?
Keuzestress over welke BBQ bij jou past?
– Pellet BBQ
Pellet BBQ Kopen? Zo maak je de beste keuze!
– Kamado BBQ
Kamado BBQ kopen? Dit moet je erover weten!
NasQ BBQ op Social media
Luisteren naar de leukste BBQ Podcast?
Vurige verhalen!
Klik op de link om te kijken waar je deze kunt beluisteren.
Genoten van deze post en video en wil je daardoor meer van mijn video’s zien?
De tips, tricks en recepten die ik graag met jullie deel.
Vergeet je dan niet te abonneren op mijn kanaal.
Maak je een recept van me na, vergeet niet mij me dan te taggen met #NasQBBQ.
Dat waardeer ik enorm! Ik hoor graag wat je ervan vind onder deze post!
Wist je dat NasQ BBQ ook te vinden in op Social Media?
– Instagram
– Facebook
– Twitter
Deze post kan affiliate links bevatten, als je hierop klikt kan ik een percentage van een eventuele aankoop krijgen. Dit kost jou verder niets, maar hiermee help je deze website, youtube kanaal etc. waardoor ik dit soort posts/video’s kan blijven maken.
2 Comments
NasQ BBQ
april 21, 2025 at 8:29 amWat vond je van het recept? Laat het me hieronder weten!
Gert-jan
april 24, 2025 at 1:14 amWat ziet dit er lekker uit!