Wie regelmatig de BBQ aansteekt, weet dat het niet altijd om grote stukken vlees hoeft te draaien. Juist de kleine hapjes maken een BBQ vaak compleet. Denk aan iets hartigs bij een koud biertje, een snack die op tafel staat terwijl de rest van het vlees nog ligt te garen of een hapje waarmee je tijdens een feestje meteen de aandacht trekt. Jalapeno Cheddar Pigshots passen precies in dat plaatje!
Deze compacte BBQ-snack combineert het hartige van vlees met de romigheid van kaas en de frisse, pittige smaak van jalapeño. Bovendien kun je met verschillende soorten kaas, kruiden en rookhout je eigen draai aan het gerecht geven. Het resultaat is een hapje dat er niet alleen goed uitziet, maar ook meerdere smaken bij elkaar brengt.
Wat zijn Pigshots?
De naam klinkt misschien een beetje vreemd, maar wie eenmaal weet hoe pigshots eruitzien, begrijpt hem direct. Het zijn kleine, ronde BBQ-hapjes die de vorm hebben van een shotglaasje. De basis bestaat doorgaans uit een schijfje worst met daaromheen een plakje ontbijtspek. Zo ontstaat een klein bakje dat gevuld kan worden met een romige kaasvulling.
Tijdens de bereiding krijgen de verschillende onderdelen ieder hun eigen karakter en taak. De worst wordt lekker hartig, terwijl het spek smaak en structuur toevoegt. De vulling zorgt vervolgens voor een romig contrast. Wanneer de smaken goed in balans zijn, krijg je een klein hapje waarin je verschillende structuren en smaaklagen terugvindt.
Waarom Jalapeno Cheddar Pigshots zo goed werken
De kracht van deze BBQ-snack zit dus vooral in de combinatie van smaken. Verschillende ingrediënten hebben namelijk ieder een eigen functie. Samen zorgen ze voor meer diepgang dan wanneer je alleen vlees of alleen kaas zou gebruiken.
Jalapeno Cheddar: romig, hartig en een beetje pittig
Jalapeño en cheddar zijn geen onbekende combinatie in de BBQ-wereld. Je komt ze vaak tegen in mijn recepten. Dat is niet zo vreemd, want beide ingrediënten vullen elkaar goed aan. Cheddar heeft van zichzelf een stevige, herkenbare kaassmaak. Afhankelijk van de soort kan deze vrij mild zijn of juist uitgesproken hartig en licht nootachtig. Daardoor is cheddar een interessante tegenhanger voor jalapeño, die een frisse en peperige smaak toevoegt.
Bovendien hoeft jalapeño niet altijd voor een extreme hoeveelheid hitte te zorgen. De peper heeft ook een eigen smaak die je niet terugkrijgt wanneer je bijvoorbeeld alleen maar chilipoeder zou gebruiken. Het resultaat is daardoor meer dan alleen een scherpe kaassnack.
De invloed van rook en BBQ-smaak
Een pigshot kun je in verschillende omstandigheden bereiden, maar de BBQ geeft het hapje een eigen dimensie. Naast het garen van de ingrediënten ontstaat er namelijk ook smaakontwikkeling door het bruinen van het vlees en spek. Wanneer je daarnaast rook gebruikt, voeg je een extra smaaklaag toe.
Die rook moet natuurlijk wel bij de rest passen. Een uitgesproken rooksmaak kan de subtiele smaak van cheddar en jalapeño namelijk gemakkelijk naar de achtergrond drukken. Daarom is het verstandig om rook als onderdeel van het totaalplaatje te zien en niet als doel op zich. Hetzelfde geldt voor een zoete BBQ-saus of een kruidige rub. Ze kunnen de smaak aanvullen, maar hoeven niet allemaal tegelijk de hoofdrol te spelen. Daarom kies ik sowieso voor een lichte houtsoort zoals appel of kers
Jalapeno Cheddar Pigshots recept
Jalapeno Cheddar Pigshots
Equipment
Ingrediënten
- 1 stuks Rookworst
- 1 pakje Ontbijtspek
- 150 gram Roomkaas
- 1 potje Jalapeno's gesneden
- 1 zakje Geraspte Cheddar
- 10 gram NasQ steak rub
Instructies
- Snij de rookworst in plakjes van ongeveer 1 cm dik.1 stuks Rookworst
- Omwikkel de rookworst met een plakje ontbijtstuk en zet deze vast met een sateprikker.1 pakje Ontbijtspek
- Maak de roomkaas vulling. Hak een aantal jalapeno's naar smaak klein. Vermeng de cheddar, roomkaas en steak rub naar smaak.150 gram Roomkaas, 1 potje Jalapeno's gesneden, 1 zakje Geraspte Cheddar, 10 gram NasQ steak rub
- Vul de ziplock zak met het roomkaas mengsel. Knip een klein hoekje eraf en vul de pigshots met het mengsel.
- Steek de BBQ aan naar zo'n 140-150 graden indirect. Zet de pigshots op de BBQ en laat ze 20 a 25 minuten gaar worden.
- Serveer ze vervolgens en eet smakelijk!
Video
Nutrition
Alternatieven zonder varkensvlees
De klassieke pigshot is natuurlijk verbonden met varkensvlees, alleen al de naam zegt wel genoeg! Toch betekent dat niet dat je dit BBQ-hapje alleen kunt maken wanneer iedereen varkensvlees eet. Ook zonder varkensvlees zijn er mogelijkheden om met dezelfde combinatie van hartige, romige en pittige smaken te werken. Weliswaar met andere smaken en producten.
Een voor de hand liggend alternatief is een combinatie van rundvleesworst en runderspek. Daarmee behoud je het idee van een klein, hartig hapje met een stevige buitenkant. De smaak zal wel anders zijn dan bij de traditionele variant. Rundvlees heeft immers een ander karakter en kan wat krachtiger overkomen. Juist daarom is het verstandig om de kaas en jalapeño voldoende ruimte te geven.
Ook kippenworst of kalkoenworst kan een goede basis zijn. Deze soorten worst hebben vaak een wat mildere smaak, waardoor de cheddar en peper meer opvallen. Een omhulsel van geschikte kalkoen- of runderspekproducten kan het geheel verder aanvullen.
Jalapeno Cheddar Pigshots: klein van formaat, groot van smaak
Wat mij betreft laten Jalapeno Cheddar Pigshots goed zien waarom BBQ niet altijd ingewikkeld hoeft te zijn. De kracht zit niet in een lange lijst ingrediënten, maar in de combinatie van smaken en structuren die elkaar aanvullen.
Het hartige vlees, het spek, de romige kaas en de pittige jalapeño zorgen samen voor een snack met voldoende karakter. Daarnaast geeft de bereiding op de BBQ ruimte voor extra geroosterde en rokerige smaken.
Kortom, maak deze thuis ook en tot de volgende!
Wellicht vind je de onderstaande recepten de moeite waard!
Gochujang Ribeye
Heerlijke Ribeye, maar dan met een spicy twist!
Frikandel Wraps
Zo makkelijk, maar zo lekker!
Zelfgemaakte Kabanossi
Een klassieker, maar dan met een NasQ twist!
Turf & Turf Mix Plate
Ook heerlijk, maar dan net weer anders!
Je BBQ Kennis vergroten?
Meer weten over houtskool?
Hier leg ik alles erover uit!
De Maillard-Reactie!
Hoe krijg je die smaakvolle korst?
De Rookring
Alles wat je erover moet weten!
Alles weten over de juiste kerntemperaturen?
Bewaar dit artikel dan goed!
Meer weten over Rookhout?
Wat combineert goed met elkaar? Je leest het hier!
Wil je precies weten hoe je je BBQ het beste aansteekt?
Kijk dan snel hier, om alles te weten!
8 Winter BBQ tips!
De beste 8 BBQ tips voor de winter.
Rookoverlast? Hoe kun je dit minimaliseren
Klik hier voor alle tips!
Zwangerschap & BBQ? Wat mag wel en wat mag niet?
Je leest het allemaal hier!
Top 10 Ikea Producten voor de BBQ?
Die vind je hier!
Direct/Indirect BBQ’en
Hoe zit dat nu precies?
Keuzestress over welke BBQ bij jou past?
– Pellet BBQ
Pellet BBQ Kopen? Zo maak je de beste keuze!
– Kamado BBQ
Kamado BBQ kopen? Dit moet je erover weten!
NasQ BBQ op Social media
Luisteren naar de leukste BBQ Podcast?
Vurige verhalen!
Klik op de link om te kijken waar je deze kunt beluisteren.
Genoten van deze post en video en wil je daardoor meer van mijn video’s zien?
De tips, tricks en recepten die ik graag met jullie deel.
Vergeet je dan niet te abonneren op mijn kanaal.
Maak je een recept van me na, vergeet niet mij me dan te taggen met #NasQBBQ.
Dat waardeer ik enorm! Ik hoor graag wat je ervan vind onder deze post!
Wist je dat NasQ BBQ ook te vinden in op Social Media?
– Instagram
– Facebook
– Twitter
Deze post kan affiliate links bevatten, als je hierop klikt kan ik een percentage van een eventuele aankoop krijgen. Dit kost jou verder niets, maar hiermee help je deze website, youtube kanaal etc. waardoor ik dit soort posts/video’s kan blijven maken.
No Comments