Rundvlees

Griekse Kofta met koudgerookte Tzatziki!

mei 19, 2024
Griekse Kofta met koudgerookte tzatziki

De Griekse Kofta, een kruising tussen een gehaktbal en de kebab! Maar dan net wat anders en met die heerlijke Mediterrane smaken. Voeg daar nog wat heerlijke zelfgemaakte tzatziki aan toe gemaakt van koudgerookte knoflook en yoghurt! En je hebt een waar feestje op je bord liggen!

Griekse Kofta

Griekse Kofta, ook wel bekend als Keftedes, zijn smaakvolle gehaktbal achtige spiesjes die een belangrijk onderdeel vormen van de Griekse keuken. Deze heerlijke balletjes worden traditioneel gemaakt van een mix van lams- en rundergehakt, hoewel andere varianten steeds populairder worden.

Ik gebruik in mijn recept rundergehakt. Wat Griekse Kofta zo lekker maakt, is het gebruik van een combinatie van kruiden en specerijen zoals knoflook, peterselie, munt, en soms komijn en kaneel, die de spiesjes een aromatische en hartige smaak geven.

Of ze nu gebakken in de pan of gegrild op de BBQ worden, Griekse Kofta is een geliefd gerecht dat zowel als hoofdmaaltijd met rijst of pita, als onderdeel van een meze (Grieks tapas) genoten kan worden.

Griekse Kofta met koudgerookte tzatziki
Griekse Kofta met koudgerookte tzatziki

Griekse smaken

Zoals je misschien wel weet ben ik een enorme fan van de Griekse keuken. Zon, zee, strand en die heerlijke Griekse smaken op mijn bord doen me denken aan die heerlijke vakantie’s in het verleden. Gyros is bij voorbaat een mooi voorbeeld hiervan, maar de Griekse Kofta is ook een gerecht die zeker niet mag ontbreken in het repertoire.

Vaak worden ze geserveerd met een frisse tzatziki saus, een romige yoghurtsaus met komkommer, knoflook en dille, die perfect contrasteert met de kruidige kofta. Voeg daar nog een extra BBQ touch aan toe door koudgerookte Tzaziki te maken en een perfect Griekse maaltijd genaamd Kofta staat klaar voor je!

Koudgerookte Tzatziki

Om een extra BBQ touch toe te voegen had ik het idee om de knoflook, maar ook de yoghurt voor de Tzatziki koud te roken. Yoghurt hoor ik je misschien denken? Ja, een half uurtje de yoghurt in een kommetje koud roken zorgt voor een rokerige toets aan de yoghurt. Waardoor de Tzatziki die je ermee maakt een kers op de taart is van deze Griekse kofta.

Wat heb je nodig?

Wat heb je nodig om deze heerlijke Griekse Kofta met die koudgerookte Tzatziki te maken?

Griekse Kofta met koudgerookte tzatziki
Afdrukken Pin
5 van 1 stem

Griekse Kofta met koudgerookte Tzatziki!

De Griekse Kofta, een kruising tussen een gehaktbal en de kebab! Maar dan net wat anders en met die heerlijke Mediterrane smaken. Voeg daar nog wat heerlijke zelfgemaakte tzatziki aan toe gemaakt van koudgerookte knoflook en yoghurt! En je hebt een waar feestje op je bord liggen!
Gang Feestmaaltijd, Hoofdgerecht
Keuken Ambachtelijk, Barbecue, BBQ, grieks
Trefwoord Barbecue, BBQ, Grieks, Griekse keuken, Griekse Kofta, Kofta
Voorbereidingstijd 12 uur 20 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 12 uur 40 minuten
Porties 4 personen
calorieën 238kcal
Auteur NasQ BBQ
Cost 15 euro

Ingrediënten

Koudgerookte Tzatziki

  • 250 gram Koudgerookte Griekse Yoghurt
  • 2 teentje Knoflook Koudgerookt
  • ½ stuks Komkommer
  • 1 theelepel Versgehakte munt

Kofta

  • 300 gram Rundergehakt
  • 1 theelepel Gerookte paprikapoeder
  • 1 theelepel Komijnzaad
  • 1 theelepel Kaneelpoeder
  • 1 theelepel NasQ Mediterrane rub
  • 2 stuks Naanbrood knoflook-koriander
  • 1 hele Rode ui
  • 1 teentje Knoflook koudgerookt
  • 1 theelepel Versgehakte munt
  • 1 pak Feta

Instructies

  • Een dag van te voren begin je met het koud roken van de teentjes knoflook. Appel of beuken rookmot combineert erg goed hiermee. Laat de knoflook 12 uurtjes rook opnemen.
    2 teentje Knoflook, 1 teentje Knoflook
  • Tijdens dit proces, haal de Griekse yoghurt uit de koelkast en schep deze in een kommetje en laat deze 30 a 45 minuten rook meepakken. Hierna dek je het schaaltje af en zet je het terug in de koelkast.
    250 gram Koudgerookte Griekse Yoghurt
  • Na 12 uur of de volgende dag is alles klaar om alles voor te bereiden. Neem het gehakt en meng deze met de gerookte paprikapoeder, komijnzaad, kaneelpoeder en Mediterrane rub.
    300 gram Rundergehakt, 1 theelepel Gerookte paprikapoeder, 1 theelepel Komijnzaad, 1 theelepel Kaneelpoeder, 1 theelepel NasQ Mediterrane rub
  • Rasp hier nog een half rode ui en een teentje knoflook doorheen, gevolgd door nog een theelepel versgehakt munt en je kunt het gehaktmengsel mengen tot alles goed verdeeld zit.
    1 hele Rode ui, 1 theelepel Versgehakte munt, 1 teentje Knoflook
  • Verdeel het gehakt in 6 gelijke stukken en "vouw" het gehakt om de spiesjes heen en leg ze vervolgens terug in de koelkast
  • Tijd om de BBQ aan te steken. Zorg voor een direct en indirect gedeelte van de BBQ. Waarbij je de spiesjes eerst indirect op de BBQ legt.
  • Ondertussen heb je mooi even de tijd om de Tzatziki in orde te maken. Rasp een halve komkommer en knijp met behulp van een theedoek hier het vocht uit (zie video) Vermeng hierna de yoghurt, komkommer, verse munt en rasp 2 teentjes knoflook bij elkaar en vermeng alles goed.
    2 teentje Knoflook, ½ stuks Komkommer, 1 theelepel Versgehakte munt, 250 gram Koudgerookte Griekse Yoghurt
  • Op de BBQ zullen die spiesjes nu een heel eind in de buurt komen. Leg ze nog even een minuutje per kant boven de hete kooltjes om nog een extra korstje op de spiesjes te krijgen. Leg hierbij de naanbroden ook indirect op de BBQ, zodat deze ook opwarmen.
    2 stuks Naanbrood
  • Hierna is alles klaar! Pak de naanbroden erbij. Verdeel hier 3 kofta's over en vul aan met de Tzatziki, Feta, rode ui en blokjes komkommer en je gerecht is klaar!
    Eet smakelijk!
    1 pak Feta

Video

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 238kcal

Conclusie

Ik ben een fan! De kaneel en munt proef je direct terug bij de eerste hap. Terwijl de koudgerookte Tzatziki een subtiele rokerige toets geeft aan het eind. Ik serveer ze op knoflook-koriander naanbroodjes. Deze passen er perfect bij en maakt het geheel af!

Dus maak deze thuis ook en.. Tot de volgende!

Genoten van de Griekse Kofta met koudgerookte Tzaziki?

Wellicht vind je de onderstaande recepten ook de moeite waard!


3-2-1 Methode Spareribs
Het ultieme wedstrijdrecept! Waardoor je direct fan bent!

Gevuld stokbrood van de BBQ
Zo makkelijk, maar zo lekker!

Mediterrane Spareribs
Een klassieker, maar dan lekkerder gemaakt!

Turks Brood Pizza
Ook heerlijk, maar dan net weer anders!


Je BBQ Kennis vergroten?

Meer weten over houtskool?
Klik dan hier voor de blogpost.
De Maillard-Reactie!
Hoe krijg je die smaakvolle korst?
Alles weten over de juiste kerntemperaturen?
Bekijk dan deze blogpost.
Meer weten over Rookhout?
Klik dan hier voor de blogpost.
Wil je precies weten hoe je je BBQ het beste aansteekt?
Klik dan hier voor de blogpost.
Meer weten over de One-minute lighter?
Klik dan hier voor de blogpost.
Rookoverlast? Hoe kun je dit minimaliseren
Klik hier voor alle tips!
Meer weten over zelf een BBQ Bouwen?
Klik dan hier voor de blogpost
Top 10 Ikea Producten voor de BBQ?
Die vind je hier!

Keuzestress over welke BBQ bij jou past?

– Pellet BBQ
Pellet BBQ Kopen? Zo maak je de beste keuze!


NasQ BBQ op Social media

Luisteren naar de leukste BBQ Podcast?
Vurige verhalen!
Klik op de link om te kijken waar je deze kunt beluisteren.


Genoten van deze post en video en wil je daardoor meer van mijn video’s zien?
De tips, tricks en recepten die ik graag met jullie deel.
Vergeet je dan niet te abonneren op mijn kanaal.
Maak je een recept van me na, vergeet niet mij me dan te taggen met #NasQBBQ.
Dat waardeer ik enorm! Ik hoor graag wat je ervan vind onder deze post!


Wist je dat NasQ BBQ ook te vinden in op Social Media?
– Instagram
– Facebook
– Twitter

    Reageer

    Rating recept