Knoflooksaus. Simpel, romig en altijd raak. Het is een saus die standaard sowieso iedere donderdag bij ons thuis tafel, maar ook goed matched met een barbecue of in een goedgevulde pita met zelfgemaakte Döner kebab!
De herkomst van knoflooksaus
Hoewel wij in Nederland vooral de romige variant kennen op basis van mayonaise of yoghurt, liggen de roots in het Midden-Oosten en het Middellandse Zeegebied. Met de opkomst van shoarmazaken in Nederland werd knoflooksaus hier écht populair. Wat ooit begon als begeleider van gegrild vlees uit het Midden-Oosten, groeide uit tot vaste prik bij friet, broodjes en uiteraard de BBQ.
Waar past knoflooksaus goed bij?
Het korte antwoord: bijna alles wat van het vuur komt. Bij gegrilde kip zorgt het voor frisheid en romigheid, maar op een broodje pulled pork tempert het de zoete barbecuesaus. Terwijl het bij spareribs een zacht tegenwicht vormt voor rook en de stevige spareribssmaak. Zelfs bij gegrilde groenten, zoals paprika, courgette of maïskolven, tilt het de smaken omhoog.
Ook bij streetfoodklassiekers zoals döner of shoarma is knoflooksaus simpelweg onmisbaar. De combinatie van gekruid vlees, vers brood en een koele, romige saus is een smaakbalans die al jaren werkt.
Zelfgemaakte knoflooksaus
Ingrediënten
- 300 gram Griekse yoghurt
- 2 eetlepels Mayonaise
- 2 a 4 teentjes knoflook
- 1 scheutje Citroensap
- 1 eetlepel Oregano
Instructies
- Begin met de Griekse yoghurt en voeg hier de mayonaise aan toe300 gram Griekse yoghurt, 2 eetlepels Mayonaise
- Pers vervolgens de knoflookteentje en voeg deze toe aan het geheel2 a 4 teentjes knoflook
- Daarna voeg je de oregano en citroensap toe naar smaak. Hierboven staat 1 eetlepel, maar doe dit naar smaak. Naast dat het lekker is, breekt het de saus ook op qua structuur en kleur.1 eetlepel Oregano, 1 scheutje Citroensap
- Roer alles goed door elkaar en voor het serveren, sprenkel nog wat oregano eroverheen voor de looks!1 eetlepel Oregano
Video
Nutrition
Waarom het werkt
Knoflook heeft van nature een scherpe, pittige smaak. Door die te mengen met vet (zoals olie of mayonaise) wordt de scherpte afgerond en ontstaat er een diepe, volle smaak. Voeg daar een frisse component aan toe zoals citroen of limoensap en je krijgt contrast. Precies wat goed goed combineert bij de BBQ, namelijk een balans tussen vet, zuur, zout en rook.
Conclusie
Knoflooksaus is misschien geen ingewikkelde culinaire creatie, maar het is wél een vaste waarde. Het verbindt smaken en verzacht pittigheid om vervolgens karakter te geven aan simpele gerechten. Of je nu low & slow gaat of snel iets grilt op hoge temperatuur, een goede knoflooksaus maakt het af.
Soms zit kracht niet in complexiteit, maar in eenvoud en knoflooksaus bewijst dat elke keer weer.
Kortom, maak deze thuis ook en tot de volgende!
FAQ over knoflooksaus
Aioli is van oorsprong een mediterrane saus op basis van knoflook en olie, vaak gebonden met eidooier, terwijl de Nederlandse knoflooksaus is meestal romiger en milder, vaak gemaakt met mayonaise of yoghurt als basis.
Laat de saus even rusten. De smaken worden dan ronder. Ook helpt het om citroensap of een beetje suiker toe te voegen voor balans.
Zeker niet. Het combineert uitstekend met gegrilde groenten, aardappelen, flatbreads en zelfs bij visgerechten van de BBQ.
Ja, sterker nog: dat is aan te raden. Een paar uur in de koelkast zorgt voor meer diepgang in smaak.
Afhankelijk van de ingrediënten blijft zelfgemaakte knoflooksaus meestal 2 tot 3 dagen goed in de koelkast, mits goed afgesloten.
Genoten van deze Knoflooksaus?
Wellicht vind je de onderstaande sauzen ook de moeite waard!
Garnalen Chimichurri
Heerlijk comfort food, maar dan met een Argentijnse twist!
Maple Mustard Pork Bites
Zo makkelijk, maar zo lekker!
Cederhout gerookte hamburger
Een klassieker, maar dan met cederhouten plank gemaakt!
Sweet Chili Spareribs
Ook heerlijk, maar dan net weer anders!
Je BBQ Kennis vergroten?
Meer weten over houtskool?
Hier leg ik alles erover uit!
De Maillard-Reactie!
Hoe krijg je die smaakvolle korst?
De Rookring
Alles wat je erover moet weten!
Alles weten over de juiste kerntemperaturen?
Bewaar dit artikel dan goed!
Meer weten over Rookhout?
Wat combineert goed met elkaar? Je leest het hier!
Wil je precies weten hoe je je BBQ het beste aansteekt?
Kijk dan snel hier, om alles te weten!
8 Winter BBQ tips!
De beste 8 BBQ tips voor de winter.
Rookoverlast? Hoe kun je dit minimaliseren
Klik hier voor alle tips!
Zwangerschap & BBQ? Wat mag wel en wat mag niet?
Je leest het allemaal hier!
Top 10 Ikea Producten voor de BBQ?
Die vind je hier!
Direct/Indirect BBQ’en
Hoe zit dat nu precies?
Keuzestress over welke BBQ bij jou past?
– Pellet BBQ
Pellet BBQ Kopen? Zo maak je de beste keuze!
– Kamado BBQ
Kamado BBQ kopen? Dit moet je erover weten!
NasQ BBQ op Social media
Luisteren naar de leukste BBQ Podcast?
Vurige verhalen!
Klik op de link om te kijken waar je deze kunt beluisteren.
Genoten van deze post en video en wil je daardoor meer van mijn video’s zien?
De tips, tricks en recepten die ik graag met jullie deel.
Vergeet je dan niet te abonneren op mijn kanaal.
Maak je een recept van me na, vergeet niet mij me dan te taggen met #NasQBBQ.
Dat waardeer ik enorm! Ik hoor graag wat je ervan vind onder deze post!
Wist je dat NasQ BBQ ook te vinden in op Social Media?
– Instagram
– Facebook
– Twitter
Deze post kan affiliate links bevatten, als je hierop klikt kan ik een percentage van een eventuele aankoop krijgen. Dit kost jou verder niets, maar hiermee help je deze website, youtube kanaal etc. waardoor ik dit soort posts/video’s kan blijven maken.
No Comments