Een goede burger hoeft niet ingewikkeld te zijn. Deze jalapeno cheddar smashburger is daar een perfect voorbeeld van. Pittig, smeuïg, knapperig randje, en die typische smashburger smaak waar je eigenlijk altijd nog een tweede van wil.
Ik heb deze smashburger gemaakt op de Grillrost Fireplate, wat echt ideaal werkt voor heel veel gerechten en zeker voor deze Jalapeno Cheddar Smashburgers. Gloeiend heet, groot oppervlak en je krijgt precies die korst met Maillard reactie die je zoekt.
Wat is een jalapeno cheddar smashburger?
De naam zegt het eigenlijk al: een smashburger met jalapeno en cheddar. Maar dat doet het eigenlijk tekort. Het zit ‘m niet alleen in de toppings, maar juist in hoe je hem opbouwt.
Voor deze jalapeno cheddar smashburger meng ik het half-om-half gehakt al met stukjes cheddar, fijngehakte jalapeno en mijn NasQ Mediterrane kruiden. Daardoor smelt de kaas ín je burger in plaats van er alleen bovenop. Combineer dat met de frisse pittigheid van jalapeno en je hebt een burger die gewoon klopt.
Waardoor deze geweldige burger, sappig van binnen is terwijl hij megakrokant van buiten is. Maar wel met een licht pittige jalapeno smaak, terwijl de cheddar hem lekker vol en romig houdt.
Waarom jalapeno en cheddar zo goed werken
Jalapeno en cheddar is zo’n combi die je overal tegenkomt, en dat is niet zonder reden. Het werkt eigenlijk een beetje zoals zout en vet samen: ze versterken elkaar.
De jalapeno brengt frisheid, een fijne pit en net dat licht zure randje, terwijl de cheddar juist zorgt voor romigheid, zout en die volle umami smaak. Samen zorgt dat voor een burger die mooi in balans is.
Met verse jalapeno krijg je iets meer bite en frisheid, maar uit een potje werkt ook gewoon prima. In de video gebruik ik ze zelf ook zo, en geloof me: daar wordt die burger echt niet minder van.
Smashburger vs gewone hamburger
Als je nog nooit een smashburger hebt gemaakt, dan is dit wel even een ding. Het verschil zit niet alleen in de Het verschil zit niet alleen in de vorm, maar vooral in de bereiding. Een gewone hamburger maak je als een dikke schijf die je op het rooster legt en rustig gaart. Bij een smashburger begin je juist met een losse bal gehakt die je direct op een loeihete plaat platdrukt, waardoor hij extreem dun wordt. En precies daar zit de magie.
Door het smashen krijgt het vlees maximaal contact met de hitte. Dat zorgt voor die bekende Maillard-reactie: een diepbruine, knapperige korst vol smaak. En dat effect krijg je met een dikke burger simpelweg niet op dezelfde manier.
Een klein stukje burgergeschiedenis
De hamburger zoals we ‘m kennen komt oorspronkelijk uit de VS, maar heeft Europese roots. De naam verwijst naar Hamburg, waar gehaktgerechten al langer populair waren.
De smashburger zelf is later ontstaan, ergens in diners en fastfood tentjes in Amerika. Het idee was simpel: sneller bakken, meer smaak, en goedkoper vlees optimaal benutten. Ketens zoals Smashburger en Shake shack hebben het later groot gemaakt, maar de techniek is eigenlijk old school. Gewoon platdrukken en bakken op hoge hitte.
Zo maak je deze jalapeno cheddar smashburger
Jalapeno Cheddar Smashburger van de Fireplate
Equipment
Ingrediënten
- 600 gram Half-om-half gehakt
- 100 gram Cheddar in kleine stukjes gesneden
- 50 gram Jalapeno's vers of uit een pot
- 15 gram NasQ Mediterrane Rub
- 1 pak (Hamburger) broodjes
Instructies
- Ik begin met het mengen van het gehakt. Daar gaat de cheddar in kleine blokjes doorheen, samen met de rub en Jalapeno Niet te veel kneden, gewoon even mengen tot het verdeeld is.
- Daarna draai ik balletjes van ongeveer 60 tot 80 gram. Dat is voor smashburgers echt ideaal. Klein genoeg om dun te smashen, groot genoeg om nog sappig te blijven.
- Steek de BBQ of bakplaat aan en steek deze hoog op. Je wilt dat de bakplaat flink heet is!
- Bak de bacon en ui op de bakplaat en leg de broodjes aan de rand van de bakplaat.
- Leg een balletje op de bakplaat en laat deze 10 a 15 seconden even aanbakken, draai hem vervolgens om en druk met de smasher plat op de bakplaat.
- Laat de smashburgers ongeveer een minuutje liggen om een krokante korst te krijgen en flip ze met de spatel om de andere kant ook krokant te bakken.
Opbouwen van de Burger
- Hier kun je het zo gek maken als je zelf wilt, maar ik hou hem vrij basic:Ik pak de getoaste onderkant van de bun, leg hier twee smashburger patty's op, gevolgd door bacon en ui en klaar. Meer heeft deze jalapeno cheddar smashburger eigenlijk niet nodig.Eet smakelijk!
Video
Nutrition
Tot slot
Deze jalapeno cheddar smashburger is er zo eentje die je gewoon vaker gaat maken. Niet omdat het moet, maar omdat het makkelijk is en gewoon altijd werkt. Of je nou gaat voor verse jalapeno of die uit een pot, of je ‘m helemaal basic houdt of iets uitbreidt, je gaat gegarandeerd genieten!
En dat is uiteindelijk waar het om draait bij BBQ! Steek dus de BBQ of Fireplate aan en probeer ‘m zelf. Grote kans dat dit een blijvertje wordt.!
Genoten van deze Jalapeno Cheddar Smashburger?
Wellicht vind je de onderstaande recepten ook de moeite waard!
Curryworst van de BBQ
Heerlijk comfort food, maar dan met een Duitse twist!
NasQ Spicy Chicken Torpedo’s
Zo makkelijk, maar zo lekker!
Proud Man’s Burnt Ends
Een klassieker, maar dan met trotse twist!
Vacio Brisket Style
Ook heerlijk, maar dan net weer anders!
Je BBQ Kennis vergroten?
Meer weten over houtskool?
Hier leg ik alles erover uit!
De Maillard-Reactie!
Hoe krijg je die smaakvolle korst?
De Rookring
Alles wat je erover moet weten!
Alles weten over de juiste kerntemperaturen?
Bewaar dit artikel dan goed!
Meer weten over Rookhout?
Wat combineert goed met elkaar? Je leest het hier!
Wil je precies weten hoe je je BBQ het beste aansteekt?
Kijk dan snel hier, om alles te weten!
8 Winter BBQ tips!
De beste 8 BBQ tips voor de winter.
Rookoverlast? Hoe kun je dit minimaliseren
Klik hier voor alle tips!
Zwangerschap & BBQ? Wat mag wel en wat mag niet?
Je leest het allemaal hier!
Top 10 Ikea Producten voor de BBQ?
Die vind je hier!
Direct/Indirect BBQ’en
Hoe zit dat nu precies?
Keuzestress over welke BBQ bij jou past?
– Pellet BBQ
Pellet BBQ Kopen? Zo maak je de beste keuze!
– Kamado BBQ
Kamado BBQ kopen? Dit moet je erover weten!
NasQ BBQ op Social media
Luisteren naar de leukste BBQ Podcast?
Vurige verhalen!
Klik op de link om te kijken waar je deze kunt beluisteren.
Genoten van deze post en video en wil je daardoor meer van mijn video’s zien?
De tips, tricks en recepten die ik graag met jullie deel.
Vergeet je dan niet te abonneren op mijn kanaal.
Maak je een recept van me na, vergeet niet mij me dan te taggen met #NasQBBQ.
Dat waardeer ik enorm! Ik hoor graag wat je ervan vind onder deze post!
Wist je dat NasQ BBQ ook te vinden in op Social Media?
– Instagram
– Facebook
– Twitter
Deze post kan affiliate links bevatten, als je hierop klikt kan ik een percentage van een eventuele aankoop krijgen. Dit kost jou verder niets, maar hiermee help je deze website, youtube kanaal etc. waardoor ik dit soort posts/video’s kan blijven maken.
No Comments