Als ik eerlijk ben, vind ik de ketting van dikbevleesde spareribs vaakst het lekkerste van het geheel. Het vlees wat daarop zit, is vergelijkbaar met het welbekende varkensfilet wat wij kennen. Hoogtijd om dat eens op de BBQ te maken op LOW & Slow wijze met deze gerookte varkensfilet.
