Babi Pangang Spareribs
Babi pangang spareribs is een gerechtje wat al heel lang op mijn To-Q lijstje staat, maar op een of andere manier er steeds maar niet van kwam. Gelukkig had ik afgelopen week wat meer tijd vrij, waardoor ik dacht; Huppa! Nu ga ik die babi pangang spareribs maken en ik kan je vertellen. Het stelde absoluut niet teleur!
Servings 4 personen
Calories 481kcal
Cost 20 euro
Equipment
- 1 Kwast
- 1 Rookhout Alder
- 1 Aluminiumfolie
Ingrediënten
- 2 Stuks Spareribs
Marinade
- 2 Eetlepels Oestersaus
- 2 Eetlepels Sojasaus
- 1 Eetlepel Rietsuiker
- 1/2 Theelepel Sambal
Kruiden
- 2 Eetlepels 5spice poeder
- 2 Theelepels Zout
- 1/2 Eetlepel Rietsuiker
Saus
- 1 Halve Ui Gesnipperd
- 2 Tenen Knoflook
- 1 Duim Verse gember
- 200 Gram Gezeefde tomaten
- 4 Eetlepels Rietsuiker
- 2 Eetlepels Ketchup
- 200 Ml Water
- 1 Eetlepel Sojasaus
- 1 Eetlepel Maizena
- 1 Blikje Tomatenpuree
Instructies
Marineren
- Je begint met het maken van de marinade. Pak de Oestersaus, Sojasaus, Rietsuiker en sambal en vermeng deze in een ziplock zak.2 Eetlepels Oestersaus, 2 Eetlepels Sojasaus, 1 Eetlepel Rietsuiker, 1/2 Theelepel Sambal
- Vervolgens haal je de spareribs uit de verpakking. Snij loshangende delen en grote stukken vet, die niet makkelijk smelten weg. Stop vervolgens de spareribs in de ziplock zak en vermeng alles goed.Daarna mogen de spareribs de koelkast / koelbox in om 24 uur te laten marineren.
Kruiden & op de BBQ!
- De volgende dag begin je met het aanmaken van de BBQ. Zorg voor een complete indirecte set-up. Stel de BBQ in op 110/120 graden Celsius
- Begin vervolgens met het maken van de kruiden mix. Vermeng de 5spice poeder, zout & rietsuiker en stop deze in de cambro kruidenshaker. Bestrooi vervolgens de spareribs aan beide zijden.2 Eetlepels 5spice poeder, 2 Theelepels Zout, 1/2 Eetlepel Rietsuiker
- Leg vervolgens de spareribs op de BBQ en voeg wat rookhout toe.
Babi Pangang Saus maken
- Terwijl de BBQ zijn ding doet, is het tijd om de saus te maken. Zet een pannetje op het vuur en snipper de uitjes en fruit deze aan.1 Halve Ui
- Vervolgens, rasp de knoflook en gember erboven en voeg de gezeefde tomaten, rietsuiker, ketchup, water, sojasaus en tomatenpuree toe.2 Tenen Knoflook, 1 Duim Verse gember, 200 Gram Gezeefde tomaten, 4 Eetlepels Rietsuiker, 2 Eetlepels Ketchup, 200 Ml Water, 1 Eetlepel Sojasaus, 1 Blikje Tomatenpuree
- Roer alles goed door en laat het geheel indikken. Mocht je niet de gewenste dikte krijgen, kun je eventueel maizena toevoegen om de saus dikker te maken.1 Eetlepel Maizena
- Na zo’n 3 uurtjes op 110/120 graden is het tijd om in te pakken. Leg de aluminiumfolie klaar en maak alvast een bedjes van saus om daar vervolgens de spareribs op te leggen. Daarna nog een laagje saus over de bovenkant en de folie kan weer dichtgevouwen worden om weer terug de BBQ op te gaan voor zo’n 1,5 uur.
- Na 1,5 uur leg ik de spareribs open middels de folieboot methode (zie video) Hier laat je de spareribs in zijn eigen vocht nog 45 minuten garen.
- Dan is het tijd om de spareribs van de BBQ te halen, Snij de spareribs aan en overlaad ze met een royale dosis babi pangang saus. Serveer lekker met atjar en Nasi, Bami of Mihoen en..Eet smakelijk!
Video
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 481kcal