Picanha BBQ Recept: Zo Bereid Je Het Perfecte Staartstuk
Als je van sappig, smaakvol vlees houdt, is picanha absoluut een aanrader voor op de barbecue. Dit stukje vlees, ook wel bekend als staartstuk, is geliefd om zijn malse textuur en het heerlijke vetlaagje dat tijdens het grillen smelt en het vlees extra sappig maakt. In dit Picanha BBQ recept leg ik stap voor stap uit hoe je dit stukje vlees perfect bereidt.
Servings 4 personen
Calories 327kcal
Cost 35
Equipment
- 1 Hammes
Ingrediënten
- 1,5 kg Picanha
- 1 molen Zeezout
- 1 molen Zwarte peper
Instructies
- Steek de BBQ aan en richt deze in met een indirecte opstelling met een richttemperatuur van 150-160 graden Celsius.
- Pak ondertussen de picanha erbij en snij eventueel dikke stukken vet weg bovenop, maar niet teveel omdat je graag een royale vetlaag over wilt houden1,5 kg Picanha
- Snij vervolgens kruislings de vetlaag in en breng royaal peper en zout aan op de picanha.1 molen Zeezout, 1 molen Zwarte peper
- Steek de thermometer in het dikste stuk en leg het vlees indirect op de BBQ.
- Laat de picanha indirect garen tot 45 graden Celsius, haal daarna de indirect stenen weg, zodat je daarna de picanha op de vetkant nog kan afgrillen. Doe dit met het deksel dicht, anders krijg je grote steekvlammen en dit zorgt voor een bittere smaak in je vlees.
- Als de kerntemperatuur 50-52 graden bereikt is het tijd om het vlees van de BBQ te halen. Laat deze vervolgens nog even onder de folie 5 tot 10 minuten rusten voordat je de picanha aansnijdt.Serveer puur en alleen met wat zout of met je favoriete saus.Eet smakelijk!
Video
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 327kcal