In de wereld van het barbecueën is er een chemisch proces dat de sleutel vormt tot het bereiken van die heerlijke smaken en aroma’s waar we allemaal naar hunkeren: de Maillard-reactie. Van de sissende hamburgers tot de perfect gegrilde groenten, de Maillard-reactie speelt een cruciale rol bij het transformeren van eenvoudige ingrediënten in culinaire meesterwerken op de grill. Maar wat is de Maillard-reactie precies en waarom is het…
